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鳊鱼怎么做好吃,鳊鱼的做法

中国食品饮料招商网 生产工艺 2019/8/8

主料:一条鳊鱼。

配料:红辣椒、柿子椒、胡椒粉、食用盐、老抽、色拉油、白糖、生抽、水淀粉、白糖、葱。

做法

1、将鳊鱼在水中清洗、过滤,然后用菜刀在鱼身上划几刀,涂上食用盐与料酒,放在不锈钢盆中腌制一刻钟即可。

2、红辣椒、柿子椒切成丁,姜切成丝。

3、在炒锅内倒入植物油,将鳊鱼放进去煎至一面后,如果变成了金黄色,就再煎烤另外一面。

4、将切好的姜丝放进锅内,然后翻炒。

5、加入适量的清水与食用盐、生抽、老抽以及适量的白糖煮一会。

6、当清水煮的就剩一半的时候,将鳊鱼翻过去,加入一些红辣椒。

7、等汁水快没有的时候,降鳊鱼倒在盘子里。

8、继续开火,在汤中倒入水淀粉,加一些胡椒。

9、关火,将水淀粉倒在鱼身上,然后撒入一些葱花。

泡椒烧鳊鱼

主料:鳊鱼。

配料:6g白糖、色拉油适量、生抽适量、食用盐适量、水淀粉适量、清水适量、姜片3枚、泡红椒适量、胡椒粉5g。

做法

1、将鳊鱼肚子内部的黑膜去掉,然后清洗干净,在鱼身上斜剞几刀。

2、准备好的泡椒剁成丁。

3、将锅烧热,然后在里面倒入植物油,将鳊鱼倒在锅子里,用小火煎烤。

4、等鱼身变成了金黄色,就加入适量的料酒,煎烤5分钟,将鳊鱼倒在盘子里。

5、将泡椒与姜丝倒入锅内,然后爆炒。

6、在锅内加入清水,用大火烧开。

7、将鳊鱼放进锅内,用中国炖煮。

8、加入食用盐、白糖与胡椒粉,盖上锅盖。

9、十五分钟后,将锅盖打开,将鱼翻身。

10、小火炖煮五分钟后,关火,把鱼倒在盘子中。

11、在锅内加入水淀粉、生抽与葱花,在锅内翻炒后倒在鱼身上即可上桌。

糖醋鳊鱼

食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤:

1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;

2、在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;

4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料;

5、备好鲍菇几个,斜切厚片;

6、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;

7、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;

8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;

9、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;

10、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,随后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。

11、待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅;

12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

咖喱鳊鱼

食材准备:土豆、洋葱、红萝卜、咖喱膏、大葱、姜片、料酒、胡椒粉、油盐

制作步骤:

1、在鳊鱼的每一面都斜划上几刀,并加入盐、料酒、姜片和大葱,一起腌制十分钟;

2、锅中热油,放入鳊鱼煎至两面金黄,出锅;

3、锅中放入适量的油,放入洋葱煸炒;

4、洋葱煸炒至微微发软后,放入红萝卜和土豆块一起翻炒;

5、在锅里再加入咖喱膏一起翻炒;

6、咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼,再放入适量水,加盖煮5分钟;

7、待鱼煮到八分熟时,加入适量盐和胡椒粉调味,大火收汁,装盘即可。

鳊鱼的食用方法

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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