提到马铃薯，大家都不陌生，每天吃饭的时候，可能都会吃。马铃薯被再加工之后的食品，大家都知道有多少，下面给大家介绍一种马铃薯膨化食品。
原料配方
（1）马铃薯粉膨化食品：马铃薯粉83.74kg,氢化棉籽油3.2kg,熏肉4.8kg,精盐2kg;味精（80%）0.6kg,鹿角菜胶0.3kg,棉籽油0.78kg,磷酸单甘油酯0.3kg,BHT（抗氧化剂）30g,蔗糖0.73kg,食用色素20g,水适量。
（2）海味膨化食品：马铃薯淀粉40~70kg,哈蚌肉（新鲜、去壳）25~51kg,精盐2~5kg,发酵粉1~2kg,味精（80%）0.15~0.6kg,大豆（4422,43.00,0.98%）酱85~170g,柠檬汁68~250g,水25~65g.
（3）花生酱风味膨化食品：马铃薯淀粉55kg,花生酱20kg,水25kg.
（4）洋葱口味马铃薯膨化食品：淀粉29.6kg,马铃薯颗料27.8kg,精盐2.3kg,浓缩酱油5.5kz,洋葱粉末0.2kg,水34.6kg.
工艺流程
原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味→成品
操作要点
（1）混合：按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀。
（2）蒸煮：采用蒸汽蒸煮，使混合物料完全熟透（淀粉质充分糊化）。先进的生产方法是将混合原料投入双螺杆挤压蒸煮成型机，一次完成蒸煮、成型工作。挤压成型工艺成型的产品不仅形状规则一致、质地均匀细腻，而且只要更换成型模具，就能加工出各种不同形状（片、方条、圆条、中空条等）的产品。
（3）冷冻：于5~8℃的温度下，放置24~48h.
（4）干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为25%~30%.
（5）膨化：宜采用气流式膨化设备进行膨化。
质量指标
（1）水分含量：≤3%.
（2）吸水量：自身重量的3倍。
（3）酸度（以乳酸计）。
（4）容重：100g/L左右。
（5）含沙量：≤0.01%.
（6）灰分：≤6%.
（7）制品中无氰化物检出，无致病菌检出。
（8）具有各个品种应有的气味及滋味，无焦糊味和其他异味。