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大闸蟹死了还能吃吗

食品代理网 常见知识 2019/8/20

大闸蟹是美味的食物,很多人都喜欢吃大闸蟹,大闸蟹营养价值丰富,往往大家买过大闸蟹过不了多久就会死亡,那么,大闸蟹死了还能吃吗?下面好妞妞食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

大闸蟹死了还能吃吗

大闸蟹死了不能吃。

1、细菌污染

大闸蟹是淡水湖蟹中的一种,其生活环境不是很卫生,尤其是近年来大闸蟹价格上涨,很多养殖户用水田养殖大闸蟹,大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类,在其死后,这些菌类就会大量的繁殖,食用就会出现菌类感染,轻者腹泻、腹痛,严重甚至出现疟疾。

2、产生毒素

大闸蟹自身含有组胺氧物质,而它又是高蛋白食物,体内胺类物质含量极高,在其死后,这些蛋白质就会被组胺氧分解,产生大量的组胺,组胺是一种有毒物质,就算是煮熟了仍旧具有毒性,不适合食用。

怎么鉴别死大闸蟹

1.看色泽:新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰。

2.闻气味:活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。

3.捏硬度:活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去。

怎么保存活大闸蟹

1、冰箱储存大闸蟹。大家都知道大闸蟹是鲜活水产品,离水后储存时间较短,所购大闸蟹能在三天左右的时间吃完,储存比较简单,选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚和大夹捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾即可。

2、塑料桶/盆储存大闸蟹。选活力旺盛的大闸蟹,准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆,以免大闸蟹逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高,这样主要是为了保湿,不能把大闸蟹全部埋住,因为如果没有增氧设备,要不了多久时间大闸蟹就会把水中的氧耗尽致死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存大闸蟹,大闸蟹可存活10天左右。

3、暂养池储存大闸蟹。如果所购大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池(先让出来给大闸蟹享受一下了),因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到大闸蟹身体一半深,保持大闸蟹蟹体湿润,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

大闸蟹死了还能吃吗?通过以上内容我们了解到大闸蟹死了不能吃,因为大闸蟹是在水田养殖,会有很多细菌,所以,大家不要吃死了大闸蟹,同时小编还介绍保存活大闸蟹的方法,大家可以按照以上的方法保存好的大闸蟹,避免大闸蟹死亡。

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