三文鱼是世界着名的鱼类之一，肉质紧密鲜美，肉色粉红并具有弹性。其营养价值极高，享有“水中珍品”的美誉。常食三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的虾青素更是唯一能穿透血脑屏障，可以作用于脑细胞和眼球视网膜的类胡罗卜素，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展。在日本人的膳食中就经常生吃野生的三文鱼，这也是日本人长寿的秘诀之一。