熊和信历史：据《清稗类钞》记载，现在的湖南娄底双峰县走马街自古以来就有制作豆腐的传统。豆坊众多，其中以熊记豆坊最为出名，不但选料考究，制作精良，而且色香味俱佳，人皆称为上品，顾客络绎不绝。据传，清乾隆皇帝游走江南，一日微服骑马来到熊记豆坊，品尝其豆腐后龙颜大悦，乐而忘返，致使其所骑之马走失而不知，“走马街”因此而得名，熊记豆坊由此也名声大振。为保此殊荣，熊氏后裔坚持熊记豆腐必为上品的原则，本着“和为贵，信为本”的经商要诀，生意越做越大。嘉庆年间遂立匾为“熊和信豆坊”。双峰熊家世代以此为业，传承至今，已有九代！

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