乖乖牛为打造具有丰富价值的核桃牛奶，乖乖牛开始全面工作，从核桃的生长开始起步：
乖乖牛来到核桃之乡与核桃亲密接触。
（一）核桃树根系生长动态
核桃树属深根性树种。主根较深，侧根水平伸展较广，须根细长而密集。在土层深厚的土壤中，成年核桃树主根深度可达6米，侧根伸展可达12-14米，根系集中层为地面以下20-60厘米，约占总根量的80%以上。三年以后，侧根生长加快，数量增加。随树龄增加，水平根扩展加速，营养积累增加，地上枝干生长速度超过根系生长。
核桃根系1年中大约有3次生长高峰。第1次在萌芽前至雌花盛花期，第2次在6-7月份，第3次在落叶前后。
（二）根系与土壤的关系
成龄核桃树根系生长与土壤种类，土层厚度和地下水位有密切关系。土壤条件和土壤环境较好，根系分布深而广。土层薄而干旱或地下水位较高时，根系入土深度和扩展范围均较小。因此，栽培核桃树应选土壤深厚，质地优良，含水量充足的地点，有利于根系发育，从而可加快地上部枝干生长，达到早期优质丰产目的。由于土壤条件不良，常常导致根系发育差，地上部枝干生长衰弱，造成“小老树”,影响树体的生长和结果。
核桃的生长很关键，它决定着长成之后的核桃的营养之丰富否。
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