近年来频频发生的婴幼儿奶粉风暴使整个乳品行业遭受到了前所未有的信任危机。在“后风暴时代”，因拥有自己的牧场而拥有更安全奶源的地产巴氏鲜奶的消费却逆市升温。记者从本地乳品企业了解到，尽管有的地产鲜奶9月起又将进行一轮涨价，但是鲜奶订户却同比增长两成。
地产鲜奶消费升温
家住金色江南四期的李先生最近发现，奶箱里邻居们订的鲜牛奶的品牌正在悄悄发生着变化。李先生一家常年以来一直订的是本地产的马山牛奶，去年刚搬进小区的时候，李先生清晰记得7个邻居订的奶共出自全国4家牛奶公司。但是上周他仔细看了看奶箱，发现只有一个住户订了南京的“卫岗”，其他住户全都改喝起了地产品牌鲜奶。“后来和熟悉的邻居聊天时，大家都认为地产奶奶源新鲜、安全，吃得放心。”李先生说。
据记者了解，去年以来，马山、天资等地产乳品企业的鲜奶出现了订户明显增长的势头。以马山牛奶为例，目前每天有4万份的鲜奶零售量，比去年同期增长近20%。
据一位地产奶企业负责人介绍，2008年的三聚氰胺事件牵连出中国乳业大部分著名商标，而近年来部分奶粉重金属超标、假洋奶源、性早熟门等事件的陆续被曝光，一时间让很多市民“谈奶色变”。而地产奶坚持本地奶源、坚持鲜奶路线的诸多举措开始引起消费者的注意，一些人开始重新回味鲜奶的好处和滋味。消费者消费意识的提升、消费心态的成熟，正是地产巴氏鲜奶热销市场最重要的“群众基础”。
乳业大牌“一流生产线二流奶源”？
自毒奶粉事件后，牛奶品牌的广告就铺天盖地呈立体全方位的投放态势，其力度之大让人咋舌。打开电视，各个频道都有乳业的广告；走进超市卖场，堆头陈列愈来愈具有视觉冲击，各个角落的平板电视也一遍遍播放乳业的广告；网络上，各个角落也植入了大量的乳业广告。无论表现形式如何，大部分乳业广告都是在不厌其烦地向消费者证明产品“产品有保障，品质值得信赖”这样一个核心话题。
“不得不承认，很多乳业大品牌拥有一流的生产线、一流的包装和一流的广告营销，但是在养殖成本压力下，大牌都是只爱摘果，不愿种树，他们多数没有自己的奶源，广告做得再好，在消费者心目中的品牌信任度也有下降的趋势。”一位本地乳品企业负责人告诉记者，国内乳品大企业现在面临最大的危机就是没有牧场，他们直接从散户手中收购鲜牛奶进行加工，这样的结果就是因为数量巨大而无法保证获得的奶源都是可控安全的。因为在规模奶牛养殖场内，奶牛吃的饲料配方稳定，但散户饲养没有统一标准，在喂食方面无法做到完全科学合理和安全的膳食结构要求，奶源就无法稳定。
无锡仅存一家规模养殖场
随着无锡太湖综合治理的启动，不少小规模奶牛养殖场因环保达不到标准而不得不纷纷关闭。在三家地产规模奶企中，天资乳品厂的奶牛目前已经全部转移到姜堰，东北塘地区的奶牛也已陆续转移，如今只剩马山牛奶公司的近600头奶牛还留在无锡，成为无锡唯一的奶牛生态养殖场。
实际上，马山牛奶公司离太湖最近，奶牛没有和其他养殖场一样“北漂”，是因为其在两年前就启动了循环畜牧经济生态养殖模式。记者在这里的奶牛养殖场看到，对水质影响最大的牛粪、牛尿经过固液分离，已彻底实现了零排放，更重要的是这些原本不值钱的废弃物还成了市场抢手的“香饽饽”。比如经过处理的牛粪已经被大量用在宕口、山体和森林公园的复绿上，而牛尿则变成沼液用于沼气发电以及果园的灌溉。同时，生活在这里的奶牛还因为“待遇好”，比如吃的是就地取材的灵山公司的豆腐渣、华润雪花啤酒的酒糟和养殖场里种的玉米，想运动则有专门的运动场，由此品牌还早早通过了绿色食品的审批。
“生态养殖场是地产牛奶的竞争砝码，现在接受地产鲜奶的消费者在增加，养殖场品质更要不断提升，才能和常温奶博弈。”马山牛奶公司负责人曹杨表示，地产巴氏奶由于在营销策略等方面无法和国内乳品大企业竞争，所以和常温奶相比，市场份额仍太小。但在国际市场，巴氏奶是消费主流，从长远来看，代表“鲜”的巴氏奶更具竞争力，是未来乳业发展方向。
地产奶价格还未调到位
今年1月1日起，马山牛奶就把每袋（瓶）鲜奶的价格上调了0.1元。3月份，天资牛奶也进行了0.2元的调价。据了解，从9月1日起，马山鲜牛奶价格又将上调0.2元，如227克装的鲜奶将由每袋1.5元涨到1.7元。“实际上无锡巴氏奶的现行价格并不高，在江苏地区算是低的，光明、卫岗等品牌早就超过2元，而浙江的鲜奶价已经到2.3元甚至2.5元了。”天资、马山乳品厂负责人都认为，地产鲜奶的价格一直处于偏低状态，而饲料、人工等各种成本近年来却在不断上涨。就以调味用的白砂糖为例，每吨价格已经从之前的4700元涨到5700元。
但据奶企经营者透露，因接受地产奶的消费者比没有固定喝奶习惯的消费者品牌忠诚度更高，因而从征订数量来看，市场奶和学生奶的份额并未因涨价而减少。而地产奶的经营者们也很有信心地认为，以后家门口的巴氏奶价格肯定会超过常温奶。
喝不含添加剂的鲜奶
一位小学老师曾告诉记者，她发现班里一些孩子偷偷将家长给订的地产鲜牛奶扔掉，去买口味更佳的甜牛奶或乳饮料。对此，锡城乳品业内人士表示，很多乳品生产企业为了追求口感，在牛奶中加入了增稠剂、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精等食品添加剂，使牛奶喝起来味道香浓，口感爽滑。他曾看到超市里有一个品牌的牛奶，居然有多达20种添加剂，“我自己是做乳品的，我绝对不会让我的孩子喝含有这么多添加剂的牛奶，尽管这些添加剂数量控制在一定范围内，但喝多了对身体没什么好处”。这位乳企负责人表示，以后他甚至会把牛奶饮品全部停产，专做低温杀菌的巴氏奶。
据其介绍，从营养角度看，一些乳饮料的质量远远低于纯鲜奶。因为鲜奶中的蛋白质、胡萝卜素、维生素E等营养成分都较高，而乳饮料大部分都是用奶粉制成的还原乳，纯度、鲜度都相对较差，有些品牌的乳饮料中蛋白质等营养的含量非常低。因此，很多业内人士都建议消费者喝纯鲜牛奶，并提醒消费者在购买牛奶时，可查看外包装上的配料表、营养成分表，依此来判断质量优劣，对标志不明的产品最好不要购买。