由于黑糯玉米营养丰富，口感甜粘，风味独特，又是天然的营养保健食品。近年来，市场开发十分活跃，前景广阔。目前主要有以下几种开发产品：
5.1速冻，真空保鲜穗上市。我国地域辽阔，气候多变，在北方不能周年种植，夏季种植加工，淡季上市销售，实现周年供应市场。尤其真空包装穗可在常温下保存，用微波炉加热2—3分钟即可食用，方便快捷，是现代城市人们生活的理想保健食品。这里特别提示，以黑糯3号（籽粒和穗轴）黑色素含量高的品种，鲜穗加工最好是真空包装，这样黑色素不容易流失。从而保证了它的营养保健价值。最好的食用方法是玉米鲜穗切段与排骨炖着吃，由于黑糯3号籽粒和穗轴均含有大量黑色素，这样食用营养能充分利用。
5.2鲜穗直接上市，以黑糯3号为代表的黑糯玉米，由于高产、抗病，适应性强，适宜我国南北方春秋种植。农民自己种植，采摘鲜穗上市，每棒比黄糯白糯多卖0.5元。效益十分可观。
5.3黑糯玉米饮料。利用黑糯玉米鲜穗制作成饮料，不但保持了糯玉米原有的鲜美风味，还保持了糯玉米原有的营养成分，食之有助于预防胆固醇上升、减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的发生，解决了糯玉米青食的季节性问题。
5.4利用黑糯玉米的酿酒。糯玉米全部为支链淀粉，不存在吸附游离的原料。实践证明，用糯玉米酿造白酒、黄酒、啤酒，比普通玉米出酒率高，用糯玉米酿制的浓香型白酒，有利于发扬酒的回甜风味；作辅料酿制的啤酒，能增进啤酒醇厚的口味，优于其他辅料，同时因糯玉米缺少β-球蛋白，有利于防止啤酒的混浊。
5.5利用黑糯玉米加工饲料。糯玉米可消化率是85%，普通玉米仅69%，而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和赖氨酸含量高，它的饲料单位高于普通玉米和其他作物，所以糯玉米是一种高产优质饲料，喂养糯玉米的乳牛，不仅产量提高，而且奶中的奶油含量也有所提高。喂养糯玉米的羔羊日增重比普通玉米高20%，饲料效率高14.3%，饲养糯玉米的育肥肉牛，饲料效率比普通玉米高10%以上，因此许多美国的牲畜饲养场和奶牛场都在用糯玉米来取代普通玉米。
黑糯3号成熟后籽粒和穗轴为紫黑色，将穗轴和籽粒磨碎喂养畜禽是最好的精饲料。据中国农大最近的一项饲养试验证明，乌鸡只需在早晨空腹时用黑糯玉米的混合饲料喂一次，其体内不饱和脂肪酸、维生素、微量元素的含量可比喂普通玉米饲料的乌鸡提高0.5--2倍，黑色素、硫、硒的含量同比可提高3.5倍左右，而且鸡的生长状况得到明显改善，其滋补壮阳，养血补气等药用功能也明显提高。