海参，由于其均衡而丰富的营养，其食用价值逐渐受到全国范围内消费者的认可，但传统的盐渍海参、干海参、即食海参、美味海参等等，都在加工、泡发或食用过程中丧失了海参本来的味道，大家习惯于关注海参的营养，印象中的味道却是难以接受，需要进行调味后食用。海晏堂原创即食鲜海参打破了这一“魔咒”，还原海参刚打捞上岸的鲜味，开创海参“鲜着吃”的新时代。
2000年进入海参产业的海晏堂，一直刷新着海参产业加工技术的纪录：他们开启了海参从传统加工手段到现代工厂化加工的序幕，引领着中国海参进入“高科技时代”。2014年7月1日，海晏堂原创即食鲜海参惊艳上市，再一次创新海参加工技术，这是一场改变消费者海参食用体验的变革：满足消费者在保证吃到营养又有益人体吸收的海参的同时，尽情享受海参刚捕捞上岸的鲜美滋味。
创新技术工艺 无法复制的美味
据大连海晏堂产业发展中心焦健表示：“过去，靠海而生的大连人为了储存方便而发现了海参的盐渍技术，海参产品也由此得以从海滨进入内陆，但这种粗加工工艺会使得海参的营养成分流失30%以上。随后的干化技术，使海参更易储存，这进一步扩大了海参产品的生存空间。到了即食海参出现，开袋即食，省去了老百姓自己发制的麻烦，食用更加方便。”然而，传统即食海参产品没有摆脱水发海参和调味产品，丧失了海参原有的营养价值，同时口感上并不“亲民”。这一直是海参行业的发展瓶颈。海晏堂此次突破性研发的即食鲜海参相当于把这道墙给拆了，营养、美味，且方便食用，充分发挥海参的食用价值。焦健说：“未来，海参的消费市场不只是大连人，随着城市化发展，外来人口增加，越来越多“新大连人”以及内陆的老百姓，不再因为海参的腥味而把这种珍贵的营养食品拒之门外，真正享受到原汁原味的鲜海参的味道。”
原料是即食鲜海参的关键
众所周知，海域决定海参的质量。未来海参行业的竞争，将是一场资源的竞争，谁拥有更好的资源，谁就拥有行业里的话语权。海晏堂即食鲜海参对海参的品质有着严格的要求。选自辽东黄海海域，北纬39.2度，东经122.6度，年均气温8度，海水盐度31.21pp的塞里岛，这里独特的自然环境孕育了品质上乘的辽参。焦健说：“只有以深海生长3年以上的优质鲜活海刺参为原料，才能运用特殊工艺制成即食鲜海参，而养殖海参无法加工成即食鲜海参。”据了解，海晏堂即食鲜海参，精选大连塞里岛海域鲜活海刺参，只在春秋海参捕捞季加工制成。
无添加鲜海参 还原海参原汁原味
传统的海参加工，要经过去肠子、煮海参的过程，而这最大的弊端就是海参营养成分的流失和海参鲜味荡然无存。随着人们生活品质的提高，人们不仅要吃到有丰富营养的海参，对口感的追求也精益求精。而即食鲜海参的研发则给消费者一个新的选择。焦健介绍：海参的味道是由海参多种呈味物质共同塑造的。一旦体内的任何一种成分被破坏，都会影响其口感。传统的海参加工方式不仅造成营养的流失，也会影响口感。海晏堂即食鲜海参捕捞上岸后必须第一时间进行处理，保留海参自身属性，采用独特的低温、密闭熟化技术保证海参营养更容易被人体吸收。加工全过程于海参捕捞上岸后3个小时内完成，全物理工艺，不添加任何化学成分的防腐剂、稳定剂。不仅弥补了传统加工技术容易造成海参营养流失的缺点，更在完整保留活性物质和营养成分的同时，让海参的口感如同刚打捞的鲜海参般弹劲十足，鲜美非凡。消费者打开真空保鲜袋，扑鼻而来的是塞里岛的海味，不需要烹饪，入口便能品尝到糯滑鲜美的海参。
海晏堂原创即食鲜海参，以营养、美味、方便的产品特性共同界定食用海参的发展方向。海晏堂即食鲜海参的问世，以满足消费者摄取海参营养、享受鲜美滋味需求为核心，将成为海参中高端市场的主流。