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尚禾谷新产品之板栗窝头

食品品牌   2014/7/10

板栗是一种营养价值高、风味较好的坚果类食品。栗果是人们食用的主要部分,现代技术分析表明,板栗除含有大量淀粉外,还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质、多种维生素及大量微量元素。抗坏血酸、胡萝卜素的含量比一般干果都高,微量元素的种类也较多,因此板栗的营养价值极高。再加上板栗具有香气浓郁、甘甜可口的特点,所以板栗被誉为“干果之王”的美称,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

板栗不但是一种木本粮食,而且也是一种具有较高药用价值和保健功能的干果。栗果中含有多种维生素、氨基酸和磷、钾、钙、镁、铁等微量元素。我国中医学认为:板栗味甘、性温,有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血的功能;《本草纲目》记载:栗主治益气、厚肠胃、补肾气、令人耐饥。民间流传有板栗粥(治肾虚),栗子淮山药粥(治脾胃气虚所致泻下患者),核桃栗子糖羹(适于脾胃虚弱,身体虚衰,正气欲脱的中风患者)。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常使用栗子面窝头,后代至民间,成为着名的北京小吃之一。单独栗子粉制成窝头筋性强,弹性大,本项目将板栗粉与板栗碎相结合,同时辅以玉米粉、小米粉和青稞粉,以突出板栗的香气,制成具有宣软可口,板栗芳香并具有咀嚼感的板栗窝头。

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