上海功德林素食制作技艺进京展示

“国家级非物质文化遗产”――上海功德林素食制作技艺与经典系列食品菜肴进京展示”7月26日在北京美泉宫饭店拉开帷幕。首都烹饪、美食与媒体界人士今天在观赏上海功德林素食制作技艺的同时，也一品百年老店的净素系列月饼与素食佳肴。

出席展示活动的全国人大原副秘书长、人民大会堂管理局原局长、中国烹饪协会会长苏秋成表示，“素”代表绿色与健康，吃素对人的健康十分有益。随着生活水平的提高，如今吃素的人越来越多，已经成为现代人健康和时尚的标志。在新中国成立60周年和中华民族传统节日中秋佳节即将到来之际，上海功德林进京展示素食制作技艺与经典系列食品，既让首都人民了解我国的非物质文化遗产，又了解功德林百年技艺，树立绿色、健康、养生理念，还可以一饱口福。

在展示现场，上海功德林厨师长、功德林第三代传人张洪山、赵友铭等厨师展示了他们精湛、神奇的素食制作技艺。在他们手中，一款款经过煎、 炒、烹、 炸的仿荤素食，造型逼真、口味多样，满室飘香，煞是诱人。张洪山厨师长说，其实这些素食品的原料，都是人们常见常吃的蔬菜、坚果、菌菇、山珍植物、海洋植物、豆制品等。然而，由于选料精细，制作考究，形式与味道又多种多样，因此广受欢迎。

全国人大副秘书长李连宁、新华社原副社长何东君、民建中央原副主席朱相远等和有关部门的负责人、专家也出席展示活动。