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感受来自冰泉豆浆的力量

饮料品牌   2015/12/15

自治区食药监局开展“老味道、老故事、老品牌——坚守诚信的力量”宣传活动,冰泉豆浆踊跃参加并表示如果发现添加物质愿意赔100万。

8月5日一大早,记者走进梧州市白云山山脚下的冰泉豆浆馆,看到顾客挤满一楼大堂,品尝豆浆和各种早点,聊着感兴趣的话题。

记者刚一落座,一股浓浓的豆香扑面而来,喝上一小口,喉咙有香滑感觉。良久,唇齿间清新的豆香久久不散,令人回味。

这里的豆浆为何香味独特?梧州市冰泉豆浆馆总经理邓钊波向记者讲述“冰泉豆浆的来历”。

上世纪30年代中期,藤县人黄彩周在梧州城东开一家豆浆店,利用甘凉清冽的井水,磨出口味纯正的豆浆,由于货真价廉,深受两广一带的客商和百姓的喜爱。

随着时间的变迁,昔日的小店几经发展,现为“梧州市冰泉豆浆馆”。冰泉豆浆的特色是醇浓、甘甜、香滑。豆浆的制作有选豆、去皮、泡豆、磨浆、筛浆、煮浆六道工序。

这些工序与普通农家磨豆腐的流程基本一致,为何能磨出醇香、香滑的豆浆?记者好奇地提问。

邓钊波总经理现身说法,带领记者参观了冰泉豆浆的加工车间。记者注意到制作豆浆的房间干净整洁,筛浆、煮浆使用的器具与农家磨豆腐没有任何差别。

在一旁的邓钊波总经理说,冰泉豆浆制作工艺十分讲究,每一个步骤都有严格的要求。首先,精选长江以南地区的优质黄豆,把握合适的浸泡时间,再打磨浸泡的黄豆。其次,滤浆和煮浆两个工序是冰泉豆浆核心环节,隐藏着大学问。

在煮豆浆的锅灶边,已有9年煮豆浆经验的师傅欧树成说出煮豆浆的诀窍:要保持锅具卫生干净,煮后一定要洗锅不留一点“锅巴”;添加柴火讲究火候,一般35分钟煮熟一锅……否则,稍出一点差错,香味口感全变。

就餐时,有的顾客认为冰泉豆浆太浓,何不稀释浓度?邓钊波解释说,该豆浆馆一斤黄豆出产6—7斤豆浆,与社会上其他商家一斤黄豆出产15斤以上豆浆相比,豆浆醇浓很多,但经济效益少许多。多年来,不管受任何环境条件的影响,该馆这一做法没有改变。

“豆浆中除黄豆、白糖、水外,无任何添加剂。如发现添加其他物质,愿意赔偿100万元。”邓钊波说。

几十年来,冰泉豆浆以品质、风味征服八方来客,已经成为梧州市的城市名片。

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