随着哈尔滨天价鱼事件的愈演愈恶劣的情况，天价鳇鱼走进群众视线，现今社会，如何根据消费者需求，为消费者提供满意服务，才应该是各大商家最应该考虑的问题。
鳇鱼，学名为达氏鳇，属于鲟科，1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。人工繁殖或养殖的鲟鳇鱼最有价值的是其鱼卵制成的鱼子酱。
说到鲟鱼，就不得不提阿穆尔鲟鱼集团，是中国最大的、产业链最完整的鲟鱼企业之一，主要从事鲟鱼繁育、生态养殖、鱼子酱及鲟鱼制品加工销售和科技研发。
据了解，阿穆尔鲟鱼集团早在1987年就在黑龙江沿岸从事野生鲟鱼子酱加工贸易和野生鲟鱼人工繁殖及养殖技术研究。由于野生鲟鱼资源日益枯竭，在1999年开始在中国创建鲟鱼养殖基地。目前，阿穆尔鲟鱼集团拥有分布于北京、河北、重庆、云南等10处天然冷泉水生态养殖及鱼子酱生产加工基地，育有欧洲鳇、达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟纯种及近十个优选杂交鲟种等优质鲟鱼品种，存量超过30万尾，居国内第一。
阿穆尔鲟鱼集团的产品主要包括鱼子酱、鱼苗以及活鱼，获得美国、欧洲等世界销量85%以上鱼子酱市场的准入资格，并为第26届APEC会议提供“定制级”鱼子酱，得到了参会各国首脑的一致好评。此外，阿穆尔鲟鱼集团也可常年供应大中规格的各类鲟鱼鱼体、鱼片等冷冻加工产品及冰鲜产
鱼子酱是鲟鱼最有价值的部分。鱼子酱富含人体必需的多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、铜、镁、铁、硒等微量元素，具有软化血管、促进大脑发育、滋润营养皮肤、抗疲劳、延缓衰老等美容养生之功效，和鹅肝、松露并列为西方最具悠久历史的三大顶级美食，享有“黑色黄金”之美誉。欧洲市场是鱼子酱消费的传统市场，也是世界鱼子酱第一大消费市场，自16世纪以来就形成了食用鱼子酱的传统，鱼子酱得到众多消费者认可和追捧。
除了鱼子酱，鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼皮富含丰富的粗蛋白、纯蛋白、氨基酸及矿物质，亦可制作高档皮革制品；鲟鱼骨可提取鲟鱼脑白金，含30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”，看皮套、增强体力的“角鲨烯”；鲟鱼筋取自80斤以上大型鲟鱼的脊骨，富含抗癌因子，能提高大脑活力，促进人体健康，能够防止骨质酥松，增强机体免疫力。