广州酒家集团今年大力继承和创新月饼种类和口味，一共推出48款月饼。
中秋前的20天历来都是月饼销售的黄金期，今年的情况怎么样呢？日前记者从最大的广式月饼生产企业——广州酒家处获悉，今年该品牌的月饼销售同比上升三成。广州酒家方面向记者表示：今年月饼成本上涨明显，企业无奈提价，但是产品提价远远跟不上成本的上涨，所以要扩大销量来抵消成本上涨压力。另外，今年广州酒家共推出了48款月饼，丰富的产品链将满足市场的需求。
以规模抵消成本上涨压力
中秋节等传统节日已被列为国家法定假日，在提高人们对传统节日的关注、增强了亲情观念的同时，也推动了节日消费和月饼等应节食品的销售。月饼消费不仅成为一种美食消费，也成为了一种情感的寄托。国家多部法规及标准的陆续出台，对月饼市场起到很大的净化作用，也增强了消费信心。消费者在选购月饼的时候，更加自觉的靠拢和首选品牌产品，这进一步加剧了品牌、产品的洗牌和分化，众多小品牌逐步淡出月饼市场。据不完全统计，中秋节期间广州市场月饼总销量超过700万盒，其中广州酒家集团产量达500万盒左右，广州酒家等少数几个知名月饼品牌占据了广州月饼市场的绝对份额。
进入2011年，国际国内农副产品市场交易价格继续上涨，今年生产月饼的主要原材料成本在2010年大幅上涨的基础上又不断攀升，如莲子价格约为6.7万元/吨，同比上涨30%；五仁类同比上涨5%；糖约为7500元/吨，同比上涨25%；花生油约为1.9万元/吨，同比上涨10%；面粉约为5600元/吨，同比上涨11%；此外人力成本同比也上涨了30%。一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，如广州酒家集团生产月饼长期采用的优质桂花糖价格就达8000元/吨，与市面普通糖相比成本增加不少。
生产成本增加必将带来今年月饼市场价格的上涨，为了减少成本上涨带来的压力，广州酒家集团做出三个举措来应对：一是在原材料价格低位时提前签订协议，并通过大批量采购压低价格来控制进货成本；二是大力进行技术改造，引进先进的生产设备，减少能耗，提高正品率；三是提升整体管理能力，有效降低单位人力成本，提高生产率。通过上述措施将大部分原材料价格上升的压力进行内部消化，保证整体月饼价格体系的稳定。2011年广州酒家集团整体原材料成本上升了25%~30%，但广州酒家为最大限度的保证消费者的利益，今年的月饼售价预计同比仅上涨12%左右，远远低于市场平均上涨幅度。
继承与创新构造完整产品链
广州酒家集团今年大力继承和创新月饼种类和口味，一共推出48款月饼，其中最受消费者喜爱的单黄白莲蓉、双黄白莲蓉、双黄红莲蓉、单黄红莲蓉等传统“铁盒”产品系列（俗称“四大美人”）占总销量的70%以上，这类月饼是老广州人最认同的传统口味，是广州酒家集团的主打品种，也是月饼市场的主流品种，其莲蓉采用100%的纯精选湘莲制作，五仁馅中五仁的含量更达到30%，比国家标准的最低要求高出50%。面对现代人“健康、绿色”的消费需求和走向，广州酒家集团利口福食品有限公司一直以“为大众创造营养、安全、卫生、健康的食品”为宗旨，陆续推出“绿色健康月饼”、“绿色广州精品月饼”等品种，可供消费者选择，让绿色、健康成为月饼消费的又一主题。中秋月饼是种老少皆宜的食品，针对越来越追求时尚的年轻消费群体，在2011年，广州酒家集团将继续推出一系列精致新潮的迪士尼月饼，为传统月饼注入更多时尚与娱乐的元素，将最大限度的满足市场对月饼种类和口味的需求。
作为月饼龙头企业，广州酒家集团利口福公司是国家月饼相关行业标准的主要起草单位之一，一直积极响应国家关于限制月饼过度包装的政策，倡导并主动压缩包装成本，在不降低品质的前提下，包装力求时尚简约，坚持使用符合国家标准的环保材料、绿色材料，印制包装也要求使用不含苯的环保油墨。