在食用油领域出现了两个新的品种——橄榄油和亚麻油，有好多消费者对其不甚了解，在此对其作上简单的介绍。
橄榄油与亚麻油同属欧米伽膳食，在《欧米伽长寿健康计划》中有讲到。橄榄油品质的优次主要基于两个方面，一是其营养成分含量的高低，二是其感官特性（即色、香、味）的差别。克里特岛橄榄油之所以世界驰名，就是因为在这两个方面有明显的优势。在西方橄榄油是制作西餐的重要原料，橄榄油也是美容佳品，在此就橄榄油的脂肪酸组成说一下，橄榄油主要是含80%的单不饱和脂肪酸属欧米伽9系脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸含量低，含有降胆固醇的角鲨烯，橄榄油可降低胆固醇，不升高不降低血脂，常吃有利于心脑血管健康，现在最流行的还是其美容作用备受女士钟爱。
亚麻油也叫亚麻籽油，亚麻仁油，人类食用亚麻油已有5000年的历史，在国外主要产地是加拿大，在中国，亚麻籽是由汉代张骞出使西域传入中国，主要产自内蒙古中西部地区，以及与其相临的山西，河北等地。亚麻籽油含有50%以上的欧米伽3脂酸酸母体物质α亚麻酸，其脂肪酸组成中的欧米伽3、6、9是最合理的配比，α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。
大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。