克东腐乳好吃竟然是因为这个？连克东人都不知道！

克东腐乳是黑龙江省独特的名牌发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。

克东腐乳好吃竟然是因为这个？连克东人都不知道！

从过去到现在，盛产的“赛珍珠”及其制品，品位高、质量好，经久不衰，古代曾成为“宫廷”贡品，现在，国家已将克东定为大豆出口商品粮基地。由于克东腐乳一直选用当地无任何污染的优质大豆为主要原料，并采用独特工艺，自然发酵“微球菌”酿造，因此，在制作腐乳的豆腐坯上围着一层绒绒的金黄色菌衣，具有极强的分解蛋白的能力，这种菌衣肉眼看去薄而不露，故而被称为“豆腐裹金绸”，克东腐乳采用“微球菌”酿造工艺，以东北优质绿色大豆为原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料，加之火山泉水，经太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成。

克东腐乳是黑龙江独特的发酵食品。它是采用腾黄球菌“微球菌”发酵克东腐乳的主料是北大荒号称“赛珍珠”的优质大豆，所用的水是超过300米地下岩层流出的泉水，矿物质含量丰富，而且含有锶、锂、硒等微量元素。克东腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味天然中草药为调香辅料，经过前后两次发酵，时间长达180天。克东腐乳色泽鲜艳，质地细腻柔软，味道鲜美绵长。它不含防腐剂，40克克东腐乳，蛋白质含量相当于50克鸡蛋，钙含量相当于45克牛奶，铁、锌含量相当于50克牛肉，且具有健脾补阳、温中散寒、开胃止胀、增进食欲等功效。克东腐乳采用前后酵两次达180天的长期发酵，味道醇厚。