特一粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。特一粉要怎么用呢？今天，风筝特一粉教你如何做香脆炸鸡柳！
主料：鸡胸脯肉、鸡蛋、风筝特一粉
辅料：油、盐、芝麻
1、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，将盐，料酒，等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟，再将鸡蛋倒入搅拌均匀。
2、将风筝特一粉和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的风筝特一粉中，让鸡柳条均匀的裹上雪雀特一粉。
3、在锅中将油烧至六成热，一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色，捞出后在厨房纸巾上吸油。
4、这样，一盘香喷喷的鸡柳就完成了！！
1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。以前我也被这个问题弄得一头雾水的，因为只知道低粉、高粉，但国内很多面粉公司不是这样叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉。
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