核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20 .25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等
核桃仁营养价值非常高，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多不好消化。河南中医学院第一附属医院营养食疗科主任营养师王惠琴说，醋能够消食开胃，还能解毒，不妨做一道醋泡核桃仁，既好吃又不腻。
选一个干净的能密封的玻璃瓶，然后取250克核桃仁与500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃的时候也要注意，不要只吃核桃仁，最好找个生活中用的小勺，每次盛一勺，连醋一起食用。王主任说，醋泡核桃仁像醋泡花生一样，也是一道不错的开胃小菜，它不仅能健胃消食，还能防病保健。另外，由于核桃能“润肤黑发”，因此可以说是老少皆宜。
河北绿岭果业有限公司成立于1999年，现有员工400余人，注册资金9503万元。经过十几年的发展，现在已成为全国一家集优质薄皮核桃品种繁育、种植、研发、深加工和销售为一体的全产业链现代化大型企业。拥有绿岭薄皮核桃20万亩，苗木繁育基地1300余亩，是我国最大的集约化优质薄皮核桃生产基地；现代化的深加工车间9个，共10万多平方米，建成了独有的“河北省核桃工程技术研究中心”。
在核桃种植方面，采用“树、草、牧、沼”四位一体的种养模式，树下生态养殖柴鸡5万余只，将逐步扩养到10万只以上。空中黑光灯、地面散养鸡的生态立体杀虫模式保证了核桃的有机绿色，绿岭核桃先后通过国家绿色、有机认证，在2011年首届中国核桃节上绿岭核桃一举夺得金奖。2013年8月，绿岭核桃通过世界上最具权威的欧盟有机认证。