10月26日，由南京桂花鸭（集团）有限公司、南京农业大学、南京鸭业协会联合举办的“2013中国.南京第五届桂花鸭文化节”在本市前线歌舞团举行了精彩的开幕仪式。农业部农产品加工局局长张天佐、江苏省农业委员会主任吴沛良、南京市委副书记靳道强、南京市政府副秘书长许明、南京市农业委员会主任方中友、江宁区委常委高德臣等政府领导和主办方领导南京农业大学校长周光宏、南京鸭业协会会长蒋瑞珍应邀出席了本次开幕式。
开幕式上，南京桂花鸭（集团）有限公司董事长董钢首先做主办方致辞。在介绍本届桂花鸭文化节的主题——“让安全长驻、与健康同行”时，他说，桂花鸭作为国家级龙头企业，中国驰名商标，南京鸭行业的代表，希望借助这个主题，围绕食品安全与健康生活，环境安全与生态文明，承担主体责任，发挥龙头作用，引领行业发展，塑造优质安全农产品和“放心鸭都”的品牌形象。
作为联合主办单位，南京农业大学的参与为本届桂花鸭文化节注入了一股学术新风。周光宏校长在讲话中表示，南农作为扎根南京的高校，对南京鸭业有着特殊的感情，希望发挥自身学术所长，植根社会，以人为本，关怀民生，推动南京鸭业的健康发展。同时，据记者了解，多年来南京农业大学一直与桂花鸭集团保持着良好的合作关系，建立了紧密的产学研开发平台，为企业输送了众多的专业技术人才，使校方的学术科研优势与企业的品牌经营优势实现了有效对接，帮助企业在品种开发、工艺技术、质量管理等方面实现了成果转化，促进了桂花鸭对南京鸭业的科技引领。
政府领导们也在开幕式上纷纷送上了对桂花鸭文化节的祝福，表达了对民生事业的关注与支持。南京市政府副秘书长许明表示，保障鸭产品的质量安全，既关系着南京几百万市民的生活，又影响到南京在广大游客和国际友人心目中的形象，是一件大事，希望桂花鸭文化节为产业谋发展，为百姓谋福祉，为南京做贡献，让盐水鸭这个地方特产得到越来越多人的信任和喜爱。
省农委主任吴沛良在讲话中指出，围绕农产品的质量安全，需要建立科学规范、全程受控的农业生产体系，不断提高农业生产的标准化、组织化程度，让每个环节都能令消费者放心。同时保障生态文明，实现人与自然的和谐发展，满足人们的健康需求。
随着国家农业部张天佐局长的宣布，主席台领导嘉宾共同启动开幕式彩球，2013中国.南京第五届桂花鸭文化节正式拉开精彩序幕。
开幕式还举行了精彩的文艺表演。有别以往的是，本次开幕式文艺演出没有邀请任何的专业演员、明星大腕，所有的节目都是由桂花鸭集团的员工、南农师生和市民代表自创自演。这种清新、淳朴、简约的活动形式得到了与会领导的高度评价，也让台下上千名观众看得津津有味，乐在其中。
开幕式当天，政府领导们还参观了南京农业大学的“国家肉品质量安全控制工程技术研究中心”，并进行了政产学研汇报交流。