各位吃货朋友，藤椒采摘季到了，作为一个资深吃货，你应该了解下藤椒与九叶青花椒的区别。因为这两种都是青花椒，很容易区分不开。
下面略说它们两个的区别：
1、九叶青花椒颗粒比藤椒略小。
2、藤椒的油包更大一些。所以藤椒更适合做花椒油，比如说成都常见的「藤椒油」。
3、九叶青花椒味道略微偏苦，而藤椒没有苦味。这是二者在味道上最大的区别！
4、有议：九叶青麻，藤椒香。此说不尽理。藤椒采摘成熟度的不同，口味略有差异。前期采摘偏香，后期随着成熟度的增加麻味显著增加，香味随之减少。
5、藤椒的香味更加绵长。藤椒油比花椒油拌出来的凉菜更爽口 、清香。
6、藤椒在种植的时候不用下桩，而九叶青需要下桩、打植物生长调节剂等摧老枝条，从这个角度说藤椒种植环节更自然一些。（当然也有些人把藤椒下桩了，没法，杀猪杀屁股 ，各有各的门道）
7、九叶青的叶子通常是5、7、9叶，藤椒则是7、9、11叶。
8、九叶青花椒刺多，藤椒树刺相对较少，特别是三年以上的。
9、九叶青花椒的枝条无论挂不挂果都朝天，藤椒枝条挂果后朝地，故此得名一个「藤」字。
10、重庆人喜欢九叶青，成都人偏爱喜欢藤椒。
11、烹饪上，重庆四川人用花椒的单位是「把」或者「两」，外地人用花椒的单位是「颗」或者「mg」
12、九叶青种植海拔偏低，特别是幼苗，不耐霜冻。藤椒的最佳种植海拔为1200米，特么耐寒。
13、名即差别。
我厂的明星产品鲜藤椒豆瓣，就是使用鲜藤椒与豆瓣酱一起混合发酵而成，除了精酿豆瓣的浓郁酱香味外，鲜藤椒的清香融入了豆瓣酱，使得鲜藤椒豆瓣麻爽、清香！
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