安吉白茶是一种嫩叶玉白的茶芽用绿茶加工工艺制成的茶，安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润；冲泡杯中叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久，常年以来受到广大欢迎。
安吉白茶独特的鲜爽滋味，得益于其珍贵的白茶树种。这是一种稀有的茶树变种，为低温敏感型，春天安吉地处浙江省西北部，是世界著名的竹子之乡、中国白茶之乡。全县茶园面积6.6万亩，年产茶叶3000余吨，其中“安吉白茶”全国独有，系茶中珍品。宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。”充分说明安吉白茶已有着近千年的历史。
2011年01月21日“安吉白茶”被认定为国家工商行政管理总局证明商标，是浙江省件被行政认定为中国驰名商标的农产品地理标志证明商标。安吉县农业局茶叶站是“安吉白茶”证明商标的所有人，目前，安吉白茶协会受安吉县农业局茶叶站委托，全权负责管理“安吉白茶”商标。协会成立于1998年，协会坚持民主办会，以“实行自我监督、自我管理、自我服务”为宗旨的办会原则，为政府出谋划策、制定规划；为会员进行技术指导、信息交流，成为政府与会员沟通的桥梁和纽带；为广大茶农、企业提供产前、产中、产后系列化服务。
2016年，杭州艺福堂茶业有限公司正式加入安吉白茶协会，也是安吉县区域外家获得“安吉白茶”授权使用证明商标的茶企。
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