项目名称：重要食源性人兽共患病原菌的传播生态规律及其防控技术
项目简介：
我国弯曲菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌等导致的食源性人兽共患病和食品安全问题危害严重，长期以来，在防空研究中存在全产业链的流行病学定量数据匮乏，有效防控新技术及其产品缺乏、全程整体防空新体系亟待建立等重大问题。项目组历经十余年研究，形成了从农场到餐桌全过程防控技术成果。
揭示了重要食源性人兽共患病原菌在全产业链的定量流行病学新特征。系统解析了鸡、猪、羊等主要畜禽沿养殖场-屠宰场-农贸市场全产业链的病原菌的传播生态规律和定量流行病学新特征。揭示弯曲菌流行存在优势遗传谱系，人弯曲菌病与动物同源，家禽、宠物犬和食品是人感染主要来源；发现屠宰环节是猪源沙门菌污染的放大器，人沙门菌感染与消费动物源食品密切相关；首次获得种间自然重组产生的高致病性单核细胞增生李斯特菌，公共卫生意义重大；发现副溶血性弧菌还可通过淡水产品及其它食物流行传播，揭示高致病性副溶血性弧菌O3:K6的始祖菌及其进化路径。
创建了重要食源性人兽共患病原菌定性、定量快速检测新技术及定量风险评估体系。建立了快速定性、定量检测新技术以及菌种库和分子溯源数据库，积累了大量种质资源和定量流行病学数据；建立了病原菌的存活动力学模型和冷链条件下的生长预测模型，为食品生产、贮藏和流通过程中病原菌的风险控制提供科学依据；建立了适合禽肉生产加工流通全过程空肠弯曲菌定量风险评估体系并研发相应软件，用户可提前预测产品弯曲菌携带量，在国内首次开展了禽肉弯曲菌污染对人群风险的定量评估，实现人弯曲菌病的有效风险管理；建立了覆盖生猪养殖至冷鲜肉终端销售全产业链的安全控制技术和安全信息溯源系统，实现猪肉产品全程追溯，并可在线查询。
创制了重要食源性人兽共患病原菌有效干预技术。研制在国际上先批准上市的癸甲溴铵碘复合型消毒药，广谱高效、低毒环保、无残留，有效降低畜禽饲养环境中沙门菌和弯曲菌等90%以上载量；开发有机酸、低温净化技术，有效降低肉品生产过程中的带菌量90%~98%；研制了空肠弯曲菌壳聚糖纳米DNA疫苗、肠炎沙门菌新型DIVA减毒疫苗、单核细胞增生李斯特菌减毒候选疫苗等，具有良好的安全性和免疫保护效力。
本项目提供覆盖全产业链的四种病原菌重要的流行病学定性、定量数据，阐明了流行新特征，研制出可靠的定量风险技术、溯源技术和新型防控制剂，形成的基于关口前移和生物安全为核心的主动防控技术方案，实现对传播的全程有效控制，为生产安全的动物源性食品提供了新知识、新技术、新产品、新方案。获国家兽药产品2项、发明专利6项、软件着作权2项、企业标准2项。培训基层骨干200余人、技术员1200余人。成果推广至江苏、浙江、上海、安徽等20个省市的40家企事业单位，样品总数近80余万份，近三年累计新增利润1.43亿元，节支总额6125万元。成果被鉴定为"弯曲菌的定量风险评估和病原菌的候选疫苗研究处于国际领先水平"，获教育部高等学校科技进步一等奖。
客观评价：
1、成果鉴定
（1）“重要食源性人兽共患病原菌的传播生态规律及其防控技术研究”成果鉴定
2013年7月31日，由教育部组织、以夏咸柱院士为主任、陈焕春院士和张改平院士为副主任的成果鉴定委员会对本项目成果进行了鉴定。鉴定委员会一致认为：“该项目选题紧密结合我国食品安全实际，试验设计严密，技术路线先进，形成了从研究到应用完整的体系，其中弯曲菌的定量风险评估和病原菌的候选疫苗研究处于国际领先水平，成果整体达到国际先进水平。”该成果获2013年高等学校科学技术进步一等奖。
（2）“新型广谱高效、环保、复合消毒剂-癸甲溴铵碘复合消毒剂（商品名：益欧迪）的研制”成果鉴定
2006年12月12日，由上海市科技兴农重点攻关项目管理办公室组织，对成果进行了鉴定。鉴定委员会一致认为：“益欧迪在生产实际应用中消毒效果明显，具有广谱、高效、速效的消毒作用，国内外未见同类产品上市；对畜禽及其设施进行高效消毒，能够杀灭细菌、病毒、真菌和支原体等有害微生物。”该产品标准于2006年申请并被受理升格为国家兽药标准。
2、癸甲溴铵碘复合消毒剂（商品名：益欧迪）产品检测报告
国家禽流感参考实验室、农业部动物流感重点开放实验室、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所采用Klein-Defors悬浮杀灭与感染试验方法，检测益欧迪消毒剂体外对禽流感病毒的杀灭效果，结果显示，与禽流感病毒作用10分钟后，1：100至1：500倍稀释的消毒剂对病毒的杀灭率为100%，有完全的杀病毒作用。
上海市动物疫病预防控制中心对“癸甲溴铵、碘溶液”的消毒效能鉴定报告显示，癸甲溴铵和碘具有协同作用，在实验室和现场均具有良好的消毒作用，其1：2000倍稀释液的消毒作用达到《兽用消毒剂鉴定技术规范》规定的要求。
3、查新报告结论
经教育部科技查新工作站检索显示，项目研究成果在国内外公开发表的文献中未见报道，或除委托人公开的文献外，在国内外公开发表的文献中未见其他报道。
4、代表性论文的引用情况
成果共发表学术论文286篇，其中SCI论文128篇，总被引用898次，包括发表在“Chemical Reviews”（IF 37.369）、“Chemical Society Reviews”（IF 34.09）、“Clinical Microbiology Reviews”（IF 16.187）、“FEMS Microbiology Reviews”（IF 13.687）、“Molecular Biology and Evolution”（F 13.649）、“Nature Protocols”（IF 9.646）、“Immunological Reviews”（IF 9.542）等高水平权威杂志上的文章所引用，其中，“Chemical Society Reviews”杂志文章评论“成果使用玻璃碳电极制备出金纳米粒子自组装单层进行沙门菌的检测，检测限达到100 CFU mL-1”。
5、主要用户评价
成果推广至江苏、浙江、上海等20个省市的40家企事业单位推广应用，其中主要用户的评价如下。上海恒键农牧科技有限公司：全面应用项目成果，形成了创新食源性病原菌防控新技术，2015-2016年累计新增销售额近5000万元，取得显着经济和社会效益。浙江青莲食品股份有限公司：全面应用项目成果，提升了猪肉生产质量，2010-2012、2013-2016年累计新增产值9.85亿元，取得显着经济和社会效益。上海市动物疾病预防控制中心：2014年起我中心采用扬州大学研制的技术成果对3.5万余份样品进行了检测，试用结果表明该技术极大方便快捷，提高了检测效率，显着降低检测成本，产生良好的社会和经济效益。扬州市疾病预防控制中心：我单位采用扬州大学的重要病原菌检测新技术对扬州农贸市场、超市生鲜食品以及食品行业从业人员进行相关病原菌的检测，结果表明该技术与常规血清学方法相比，具有特异性强、灵敏度高、检测效率高等优点，并且缩短检测时间，对控制食源性细菌病起到重要作用。
6、国内外同行认可
国外：2009、2010年，成果完成人应邀作为技术专家参加了联合国粮农组织和世界卫生组织召开的禽肉沙门氏菌和弯曲菌控制会议、海洋食品副溶血性弧菌和创伤弧菌风险评估工具专家联席会议。成果主要完成人2009年至2015年间参加在日本、加拿大、英国和新西兰举行的弯曲菌第15~18次工作组会议，分别作大会交流发言，与会专家对研究工作给予了充分肯定。
国内：成果完成人作为专家组组长，参与国家食品安全风险评估专家委员会2011、2012年优先评估项目“我国零售鸡肉中沙门氏菌污染对人群健康影响的初步定量风险评估”、“鸡肉中弯曲菌定量风险评估”项目，同时还担任国家动物防疫委员会委员；应邀参加中国工程院工程科技论坛“宠物与人类健康（第104次）”、“人兽共患病防控（第166次）”作大会报告；负责中国工程院重大咨询项目中的“食源性病原菌防控战略”专题研究；承担农业部农产品质量安全监管局国家农产品质量安全风险评估重大专项“畜禽产品未知危害因子识别与已知危害因子安全性评估”项目、农业部兽医局兽医卫生监督经费项目“屠宰环节动物源性食品安全风险控制技术、研究、技术集成与应用”等。
推广应用情况：
本项目成果社会公益性突出。通过创建双向互动的推广新模式，持续推进项目新技术新成果的应用与示范，不断扩大成果的覆盖面和社会影响力。2003年-2016年，成果已推广至江苏、浙江、上海、安徽、浙江、江西、北京、山东、海南、新疆、福建等20余省市，在相关省市的出入境检验检疫局（院）、动物疫病预防控制中心、农产品质量安全检测中心、人疾病预防控制中心、畜禽养殖、食品加工企业等40家企事业单位示范应用，样品总数近80余万份，累计新增产值23.57亿元、节支总额约1.55亿元。其中近三年有代表性的主要应用单位新增利润共1.43亿元，节支总额共6125万元。