近日，娃哈哈2019年新品发布会召开，会上发布十余款新品，涉及奶、水、茶、果汁、植物饮品、粥等品类。会上，着重介绍了娃哈哈的强势品类产品，娃哈哈火锅凉茶作为一款重点推介产品也在此次大会上重磅亮相。
顾名思义，娃哈哈火锅凉茶是一款针对火锅餐饮场景推出的一款罐装凉茶。不同于市面上大众凉茶，娃哈哈火锅凉茶在经典草本凉茶配方中再添加大枣、山楂、炒大麦，调节食用火锅后的肠胃不适。
跟王老吉、加多宝等凉茶企业起步阶段主要布局的渠道相同，娃哈哈火锅凉茶也将火锅店等以售卖辛辣食品的餐饮店作为重点培育的市场。实际上，这个渠道一直都是众多饮品企业为看重的核心市场。
功能属性加强
早在2016年，娃哈哈便推出凉茶新品——神草堂凉茶，由七种草本植物配制而成，并配以传统的古方熬制，主打“清热降火”。产品规格为1.5L大容量PET装，切入餐饮渠道。由于神草堂凉茶定位和卖点并不突出，在南宁、湖南等地铺货后市场反响没有很强烈。
如果说神草堂是娃哈哈在凉茶品类跟进策略下诞生的一款产品，那火锅凉茶则是娃哈哈在凉茶品类创新实力的体现。
娃哈哈火锅凉茶，主打火锅搭配，并特别添加大枣、山楂、炒大麦，调节食用火锅后的肠胃不适。作为一款以“健康、新体验、火锅搭配”为关键词的、调节肠胃的凉茶，娃哈哈火锅凉茶无疑开创了功能性凉茶新品类，刷新了大众对于凉茶的认知。
相比传统凉茶的去火概念，娃哈哈火锅凉茶调节食用火锅后的肠胃不适，似乎更能切中“火锅党”的消费痛点。
品类多元化，凉茶的新力量
凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，加多宝、王老吉是中国凉茶的典型代表。新时期，不只有娃哈哈在创新凉茶品类。今年开始，凉茶品类更是发生了翻天覆地的变化，消费者对传统凉茶的认知正在改变。
2018年1月达沃斯论坛广州国际传播年推介会上，王老吉母公司广药集团展示了其新品“王老吉可乐”，这款饮品是王老吉在其原有配方的基础上，创新性地添加二氧化碳等食品原料，实现了王老吉凉茶与汽水的完美结合。但在此次高调亮相后，这款产品就再无声息，至今也未能上市。
11月，在王老吉190周年创新大会上，王老吉终于推出茉莉凉茶、可乐味爆冰凉茶、柠檬味爆冰凉茶三款新品。其中，添加二氧化碳的气泡爆冰凉茶是王老吉的全新品类，有冰爽可乐与冰爽柠檬两种口味，兼备预防上火功效以及新鲜刺激口感，是一款针对年轻消费群体的产品。
无独有偶，今年秋糖期间，凉露携兄弟产品火露共同亮相长沙。与凉露一样，火露同样定位于辣食餐饮搭配市场，但二者不一样地方在于，凉露是酒，火露是凉茶，是“一款冒泡泡的充气凉茶”，产品为青柠果味。
今年，统一也将2014年推出的仙草鲜爽改名为仙草凉茶，产品内含悬浮仙草冻颗粒，主打添加颗粒的新一代凉茶。
目前凉茶在餐饮渠道，已经成为了饮料中的大品类，代替了之前流行的碳酸饮料、果汁饮料等。随着凉茶行业规模的不断扩张，以及消费者对凉茶口味等的多层次需求，单品打天下的时代渐渐远去。凉茶产品多元化和品类多元化的增长模式和创新路径，让更多的企业不断开拓新产品，刺激存量市场的同时，也不断挖掘增量市场，寻找凉茶行业的新增长点。
再谈娃哈哈的创新，碰出来的机会
娃哈哈自1987年成立以来的20余年里，推出了上千款产品，因每年推出几十个甚至上百个新产品的速度而被业界戏称为“食品行业的实验室”。这些产品中，有的获得了巨大的成功，成为改写饮料行业历史的里程碑式的产品；有的则昙花一现，以失败而告终。
娃哈哈出新品的策略自称是“后发制人”，还有个说法是“模仿式创新”。但行业人士往往只注意到了娃哈哈的模仿，却忽略了它的创新。AD钙奶创新添加维生素、功能饮料启力加入提升免疫力这一功能、改进格瓦斯的生产工艺……娃哈哈一直在创新着。
娃哈哈近几年的新品策略更多是用批量生产的方法去“碰”，因为无法判断哪个产品会流行，所以无法聚焦，必须全面铺开去做。如果不是这样“碰”的话，就没有今天的营养快线。正是因为在大量的产品试水中，才能发现真正的市场机会。
所以，以后只要有合适的品类，娃哈哈还会跟进。但是这么多企业跟进，为什么只有娃哈哈能够做得好？除了资金实力，我们更要看到娃哈哈曾经做过的几十年努力和积累。如果没有遍布全国的销售网络和密集的生产布局，没有为维持所有产品的合理价差所做过的努力，没有国内的实验室，娃哈哈也不会成就这些神话。