Gelato冰淇淋过去几年在国内正逐步成为一股新兴的消费潮流——特别是城市街角的精品冰淇淋店中，不久前意大利本土gelato 品牌 GROM也刚开出了上海首店，并开始在线上销售。这种冰淇淋的脂肪含量、空气含量和温度与人们熟悉的美式冰淇淋（ice cream）不同，通常一款Gelato冰淇淋的空气含量更少、不额外添加水份而是依靠原料本身的新鲜含水量、脂肪含量略低、口感也较为绵密扎实。
不过除了街边店，目前很少有大品牌加入到gelato冰淇淋市场的竞争中，对gelato有认知的消费者也主要集中在一二线城市。为了让更多线下消费者了解gelato与美式冰淇淋的区别，雀巢还在上海丰盛里开了一家为期一个月的快闪店，售卖超过14种口味、现烤脆筒的意式冰淇淋和一些意式 甜品 。
安缇 亚朵 在上海快闪店的14种口味。
目前雀巢的安缇亚朵Gelato意式冰淇淋包含三个系列，仅在天猫销售。包括88元一盒（350g）的“匠心意式冰淇淋”；装在椰壳、柠檬碗中的意大利进口甜品系列，价格区间在39元至50元单个；以及创艺意式冰淇淋，售价35元每杯（75g）。
从零售价格看，安缇亚朵的定位与哈根达斯相近，属于市场中的超 高端 冰淇淋之列。
中国的冰淇淋价格按照公斤单价计算，可以分为低价（0-80元/公斤）、主流（80-120元/公斤）、一般高端（120-200元/公斤）、超高端（200-350元/公斤）和奢华（350元/公斤）5个等级，其中低价部分占据市场份额约48%，以国内企业为主；相对而言，高端冰淇淋市场仍有不少机遇可循。
雀巢方面表示，它早前在产品定价和定位上并未参考市场的其他高端冰淇淋品牌。“很多品牌都有高端冰淇淋，但安缇亚朵作为Gelato意式冰淇淋、和美式冰淇淋不同。我们还是希望先把这个较新的品类带进来，让更多消费者了解gelato的口味和成分区别，”雀巢大中华区奶品、冰淇淋和工业销售业务单元执行业务官吉安龙（Angelo Giardini） 对界面新闻说。
吉安龙透露，安缇亚朵冰淇淋的目标客群是年龄在25岁以上、有一定消费能力的人群。数字化将会是这个高端冰淇淋品牌的营销关键词，除在天猫销售以外，他们对gelato的市场教育和品牌宣传将集中在社交媒体上——抖音、微信、微博、小红书等社交媒体平台，都将会是未来的重要营销渠道。
英敏特 2019年发布的新冰淇淋报告显示，未来5年，冰淇淋销售额将以11.9%的年均复合增长率增长，在2023年达到710亿元人民币。 在消费者愿意选择的甜品溢价因素里，“纯天然/无添加”、“含更高营养成分”以及“使用进口高级原料”位列前三。
随着消费者对于gelato、雪芭等更多品种冰淇淋认知的加深，这可能会成为雀巢安缇亚朵的市场机遇。
中国消费者对于甜品愿意付出的产品溢价因素排行。图片来源：英敏特2019年冰淇淋和甜品店报告在网红频出的包装冰淇淋和街边精品冰淇淋小店的夹击下，雀巢近几年也在逐步调整旗下冰淇淋业务的战略布局。
吉安龙对界面新闻介绍，目前雀巢的冰淇淋业务有三个支柱品牌：集中在华南地区、发源于广州的五羊牌；目标客群为对品质和原料有一定讲究的消费者的呈真；第三个则是8次方，该品牌的目标客群为喜欢分享和不同体验的年轻人群体，产品也是方便年轻人分享的小尺寸。
过去一年里，雀巢从产品研发、品牌定位等方面对这些品牌做了更新。比如五羊牌冰淇淋会集中于品牌年轻化，把奶茶等当下餐饮的流行趋势放入冰淇淋开发中，推出芝士乌龙茶、芒果西柚等新口味；呈真则进一步强调真实原料和分量控制。去年雀巢推出了一款含有真正酸奶和活性乳酸菌的沁优杯，进一步向消费者传递产品份量刚好的信息。