植物性食品在全球越来越受欢迎。植物性饮食有许多不同的方法，包括纯素食、素食或弹性素食饮食。弹性素食主义是近的一种趋势，其重点是增加植物性食品的消费，同时减少肉类摄入量。
像许多生活方式的选择一样，人们选择植物性饮食有着不同的原因，其中包括饮食不耐受、总体幸福感、和对动物福利、可持续性和气候变化等问题的关注。
根据雀巢研发科学家与夏威夷大学癌症中心的学者合作进行的新研究，采用纯素饮食后48小时内，代谢健康指标（如胆固醇、血脂和葡萄糖耐受性）显著改善。究其原因，只要食物选择适当，除了天然富含有利于控制葡萄糖和脂肪的膳食纤维之外，还能够充分满足推荐营养需求，纯素食饮食有益于健康。
为了进一步了解不同类型饮食对健康的影响，雀巢进一步研究了食用素食、素食和动物餐后的几种代谢健康指标的差异，如血糖（餐后反应）、胰岛素、脂类和氨基酸。这些结果表明，每餐中的宏量和微量营养素水平比采用的饮食类型更重要。
作者建议采用素食饮食以改善一些健康指标。同样，改变动物性饮食，加入素食或纯素成分也可以改善健康状况。这些研究结果表明，弹性素食或半素食对健康有益，因为可以结合纯素食、素食或动物性饮食提供的所有营养益处。
在雀巢，我们正在为我们的产品组合添加更多创新、健康的植物性产品，以满足不断增长的消费者需求。在欧洲，我们推出了GardenGourmetrange系列，为追求弹性素食、纯素食或素食生活方式的消费者提供素食肉片等肉类替代品。
我们正在通过雀巢知名品牌，如咖啡伴侣NaturalBliss非奶奶精和Nesfit植物性冰沙，加速产品组合中新产品的发布。
后，我们还在投资新品牌，如Terrafertil和SweetEarth，扩展了我们在拉丁美洲、美国和英国市场的天然、有机和植物性产品矩阵。