说起日本的咖啡文化，其发展还是比较缓慢的。
咖啡在日本的兴盛，首先得益于明治维新之后，这段崇尚西洋文化的历史。而另一方面日本人彷佛天生拥有一种将外来事物彻底吸纳、加以改造并完全融入本土文化的能力。
日本的咖啡饮用习惯可以说是感染于全民，从身边的自动贩卖机、超市，到街边的餐厅和咖啡馆，随时随地可以购买和享用咖啡，可见日本人对咖啡有多热爱。
相对于其他咖啡大国，日本的咖啡馆更多偏重于咖啡本身。
合“道”的精神和“匠人匠心”的日本咖啡文化，对我们而言显得陌生而神秘。它独特的咖啡文化在随后的近百年里，也影响着之后许多的亚洲国家。
在东京超过八百万的人口之中，就有超过八万家的咖啡馆，数量多到每个街角几乎都有，除了很火的文青爱咖啡店，也不要错过很多高级餐厅里提供的咖啡。
筑地田村
料理巨匠“田村隆”是“筑地田村”的第三代主理人。
作为日本料理界的国宝级大师，田村隆曾多次在媒体节目中亮相，也兼任社团法人日本料理研究会的教师，讲究五味调和的他也被授予“现代名匠”的称号。
田村先生对料理非常讲究，追求。但是他店里提供的咖啡，却是大家都熟悉的雀巢咖啡――一款名叫“NESCAFé 香味焙煎”的研磨速溶咖啡。
“NESCAFé 香味焙煎”是他和雀巢公司共同提出的概念，从而创造出了独特的日本咖啡，之后也被多家日本餐厅内被作为餐后咖啡提供给客人。
“NESCAFé 香味焙煎”的制作方法将咖啡豆烘焙焙煎后研磨成粉，说起咖啡豆也是很有讲究的，两种口味分别选取了哥斯达黎加产的咖啡豆（深煎口味）和肯尼亚产的咖啡豆（圆润口味）进行烘焙。
在这之后与NESCAFé独有的咖啡萃取液混合、干燥，并放入可溶咖啡粉中密封，减少与空气的接触。
这种做法可以防止咖啡豆的氧化，让任何人都可以轻松地享受咖啡豆原始的香气和味道，经过严选豆的使用、煎焙、研磨、冲泡这4个步骤，改变对研磨口感的印象，重新定义新的”研磨口感“。
而现在，我们在国内也可以轻松享受到这款Made in japan的研磨速溶咖啡了。
今年的5月14号，雀巢（日本）在天猫开设的售卖“日本产”雀巢产品的旗舰店正式开业，并在店内销售源自日本的“NESCAFé 香味焙煎”，把日本的口味带给中国消费者。