过去30年，我国奶业的发展取得了辉煌成就，成功解决了人们“喝奶难”的问题。而随着经济发展和生活水平的不断提高，现在我国奶业面临着转型升级、调整革新，发展的关键由“喝奶难”转变成了“喝好奶”的问题。什么样的牛奶可以称得上是好奶？乳制品企业怎样生产出优质的巴氏奶？6月30日，第三届沈阳国际鲜奶节隆重举行，乳业大佬、行业专家、外国嘉宾齐聚一堂，就我国奶业及巴氏奶的发展问题进行了讨论。
行业领导、专家及嘉宾共同见证“中国优质乳全产业链新鲜联盟”成立值得注意的是，为了积极响应国家号召，践行“中国优质乳工程”，辉山乳业依托完善全产业链模式以及实践经验，率先扛起企业责任大旗，在会上正式启动了“中国优质乳全产业链新鲜联盟”成立仪式。中国奶业协会会长高鸿宾，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启，中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升，乳业高级分析师、新华社特约经济分析师宋亮，辉山乳业集团董事局主席杨凯，辉山乳业副总裁尹东利，美国威斯康星州立大学知名教授、牧草专家DanUndersander博士，全自动挤奶机器人系统专家马丁。卡尔松，唯绿包装（上海）有限公司市场总监沈隽华，青岛海尔商用冷柜副总经理郝东先等行业领导、专家及嘉宾共同见证了我国乳业这一历史性时刻。该联盟力求与乳品全产业链上各事业伙伴与专家学者一起，为提升我国巴氏奶的品质而共同努力，建立合理、规范、更高级别的行业全产业链安全标准，不断迈向“世界好奶中国造”的伟大构想。
发展“优质乳工程”，引领产业结构升级
近年来，我国巴氏奶呈现出快速增长的态势，作为我国乳业向高品质转型的发展方向，巴氏鲜奶将成为引领中国乳业恢复快速增长的核心，建立高品质乳品的标准，践行发展“优质乳工程”，将对消费信心的提振和中国乳业的未来，有重大意义和作用。
农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启做“优质乳工程”专题演讲农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启在“优质乳工程”专题演讲中对优质乳工程进行了全面系统的解读：“优质乳工程包括四个主要内容，一是创建优质乳标识制度，将优质乳标示在产品外包装上，一方面保障消费者的知情权和选择权，一方面也督促乳品企业对原奶的品质升级；二是保障优质原料奶的稳定生产供给；三是全面实施乳制品加工工艺标准化监管；四是优质奶产品的持续增长。”优质乳工程不是一个项目或一场运动，而是一个系统的工程，是一场民心所向的产业革命。在演讲中，王加启主任喊出了“拯救鲜奶”的呼吁，他指出：“建立优质乳工程，就是要建立新型的奶业体系，优质乳工程是能够同时解决消费信心低迷和利益分配失衡的核心纽带，是国家奶业管理体制创新的突破口，是我国奶业发展的呼唤！”。
中国奶协乳品委员会副主任顾佳升做“巴氏奶是选择”主题演讲目前国内乳业仍面临着市场消费需求不断提高与较为落后的乳制品生产和安全管控体系之间的矛盾。大力升级奶牛养殖技术，以保障优质原料奶的稳定生产和供给，大力发展高品质巴氏奶，是推动优质乳工程的基础。中国奶协乳品委员会副主任顾佳升在“巴氏奶是选择”主题演讲中指出：“用温和的生产工艺程度地降低对牛奶活性物质伤害的低温巴氏鲜奶是我们的选择。常温奶（纯牛奶）采用超高温灭菌工艺，保质期长，方便保存携带，但超高温破坏了牛奶中的许多营养成分。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，限度地保全牛奶的活性物质和天然营养。”顾佳升说：“巴氏奶正在被越来越多追求品质生活的消费者所接受，也是中国奶业新增长的主力军，随着社会的进步、经济的发展和人们生活水平的提高，巴氏鲜奶一定会引领新鲜潮流。”
360度全产业链新鲜闭环，加速巴氏奶发展进程
巴氏奶贵在新鲜，其生产加工过程对原料奶的品质提出了较高要求。“好牛奶用数字说话”，这是辉山乳业一直信奉的产品理念。辉山乳业经过多年的探索研究，制定出了一套全产业链原奶内控标准体系，本届鲜奶节上，辉山乳业副总裁尹东利做了“辉山全产业链内控实践与成果”的主题演讲。经过65年来的发展和坚持，辉山乳业已形成了从牧草、养殖、加工、生产、运输为一体的乳品全产业链发展模式，与此同时，辉山乳业坚持执行严格的原奶内控标准，内控标准规定用于巴氏奶生产的生鲜乳菌落总数标准在每毫升10万以下、体细胞数标准每毫升30万以下、生鲜乳蛋白质含量达到平均3.2%。“好牛奶用数字说话”，辉山乳业全产业链模式的坚持，造就了生鲜乳质量各项指标均优于国家标准，甚至领先于世界上的奶业发达国家标准。
辉山乳业副总裁尹东利介绍“辉山全产业链内控实践与成果”及“O+O社区新鲜直送平台——鲜到家啦！”
高品质的原奶作为保障，为辉山乳业带来了更广阔的创新思维，产品升级的同时，不断推进营销渠道的变革创新，为消费者提供“更好、更快、更新鲜”的消费体验。会上，辉山乳业副总裁尹东利揭开了“O+O社区新鲜直送平台——鲜到家啦！”的神秘面纱。作为“O2O模式”的全新升级版，“鲜到家啦！”以“直配+合作”配送模式为核心，在辉山自有配送体系基础上，整合社区便利店冷链资源，做基于移动终端定位的“O+O社区新鲜直送平台”。在一二线市场，通过直配方式实现从B2C到C2F的经营升级。三四线市场，通过社区便利店合作方式突破冷链运输半径的制约，满足每日新鲜的消费需求。“O+O鲜到家啦”的发展平台，扩充辉山乳业低温冷链的覆盖宽度、加快新鲜乳品的配送速度，提升消费需求的响应深度。通过差异化的高品质产品和后一公里的新鲜配送服务，打造真正的360度全产业链新鲜闭环。
凝聚全行业力量，让民族品牌响彻世界
在辉山乳业积极倡导下，乳业大佬、行业专家、外国嘉宾都响应号召纷纷加入到“中国优质乳全产业链新鲜联盟”，并在会上发表联盟宣言。“中国优质乳全产业链新鲜联盟”成员：美国威斯康星州立大学知名教授，牧草专家DanUndersander博士表示：“奶牛吃得好，才能产好奶。我们愿与辉山乳业一起培育和改良出世界优质牧草，为中国的优质原奶贡献力量”。全自动挤奶机器人系统专家马丁。卡尔松发言：“先进的工艺及规范的操作保证了牛奶的安全。我很荣幸能成为全产业链同盟的成员，更欣喜得看到辉山乳业产品品质一直保持领先”。唯绿包装（上海）有限公司市场总监沈隽华，青岛海尔商用冷柜副总经理郝东先，鞍山申源商贸有限公司总经理申宝仁等联盟成员代表相继发表宣言，承诺以各自优势助推和保障全产业链的新鲜升级。
中国奶业协会会长高鸿宾对“中国优质乳全产业链新鲜联盟”予以高度评价据悉，“全产业链新鲜联盟”成立以后，辉山乳业将与其他盟员企业开展从饲料资源利用、奶牛营养代谢机理、牛奶品质形成的营养分配途径等方面的系统研究，并以更加开放的心态与盟员企业分享辉山乳业全产业链建设的宝贵经验，加强技术创新与合作交流，以促进“全产业链新鲜联盟”综合实力提高。中国奶业协会会长高鸿宾对“中国优质乳全产业链新鲜联盟”予以高度肯定并做出指示要求：“中国优质乳全产业链联盟”的发起是一个积极的探索，希望联盟以沟通、服务、自律、发展为宗旨，做企业与政府的联系者，企业项目合作的推进者，规范行业发展的主导者，维护企业合法权益的组织者，希望联盟强化自身建设，提高服务水平，不断增强凝聚力，不断践行企业社会责任，持续将鲜奶做优做强，不断加强消费者沟通，增进消费者对国内乳企的了解，增强对国产乳制品的消费信心。为推动产业链及行业共同的可持续发展，达成让更多国人喝上高品质中国品牌乳品的使命。“他相信，”中国优质乳全产业链新鲜联盟“将是一个新的起点，在”全产业链生态“体系的构建下，在全行业的共同努力下，我国乳业必将实现从乳业大国向乳业强国的跨越式转变，让民族品牌响彻世界。