今年以来，“奶荒”似乎成为了困扰整个乳品行业的重大问题。全国多地牛奶价格大幅上涨，日均收购量不及往年一半。受此影响，液态奶频频提价，中低端牛奶产品持续缺货，消费者叫苦不迭，乳企则只能喊冤，一时间，乳业困境难解。
针对如何有效解决“奶源荒”的行业难题，促进中国乳品行业健康稳定发展，11月16日，由中国乳制品工业协会主办的“奶源基地建设工作会议”在辽宁沈阳召开。中国乳品行业专家、国内外乳牛繁育科技学者、辉山乳业集团及国内多家大型乳企负责人等参加会议，并就如何加强中国奶源基地建设进行了专题讨论。
奶源建设迫在眉睫
业内人士指出，我国乳制品行业奶源的供应模式正在发生着巨大变化。
一方面奶牛饲养业的比较经济效益不断下降，另一方面，乳品的质量安全问题日益受到社会各界的重视。改革开放以来，作为经验推广的以农民自发式庭院饲养奶牛供应奶源的模式在逐步退出。奶源供应紧张、奶价居高不下，已成为制约我国乳业发展的主要因素。
统计数据显示，近十几年来，我国奶源增长一度维持在15%左右，但自2008年始，增长率却一直在2%左右。专家解释，个体养牛过快退出，规模养殖及企业自有奶源不能及时跟进，牛肉价格持续高位，奶牛淘汰速度过快。因而奶源紧张，各地抢奶现象不断上演。屋漏偏逢连夜雨，恒天然肉毒杆菌事件后，新西兰奶源进口受限。奶源荒的背后，折射出我国乳企过度依赖进口奶源的窘境。
“发展企业自有奶源，才能保证奶源供应，才能保持奶价稳定，才能保障奶源的质量与安全，才能保持乳业稳定健康发展。这不是权宜之计，而是必走的发展模式。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈指出。“对于企业来说，谁拥有更多的优势奶源，谁就掌握了未来制胜的法宝。”
全产业链成行业范本
记者了解到，2009年以来，乳制品行业提倡发展自有奶源，大力兴办自有牧场、合作牧场、股份牧场，已经取得了初步成绩。据对26家大型骨干企业的统计，今年第三季度末自有奶源的比例平均已经达到26.44%。
“而其中难能可贵的是辉山乳业，自有奶源已经实现100%。不仅满足自身需求，还能为其他企业提供安全优质的原奶。辉山乳业在发展自有奶源工作上摸索出一套成功的经验，形成了自己的模式，以及标准化的管理体系和管理制度，非常值得我们学习和推广。”宋理事长表示。
辽宁辉山乳业集团副总裁徐广义介绍，辉山以“食品安全重于泰山”为企业行为准则。为了安全，辉山从产品的源头做起，打造自营牧场的发展模式，同时上溯到产业链的上游，实施完成了饲草种植和加工项目。经过多年布局，辉山已逐步形成以牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等为一体的全产业链发展模式，从根本上保证了奶源的安全与品质。
会后，行业专家、乳企同仁在辉山徐总的陪同下参观了辉山乳业位于法库县的自营牧场、奶粉加工厂。参观过程中，徐总就青饲料种植、精饲料加工、奶牛场建设、奶牛品种引进、排泄物综合利用、环境卫生治理等方面与行业专家、企业进行了深入交流。
“辉山乳业的全产业链模式给人留下了深刻印象。”大会负责人表示：“今天在沈阳召开奶源基地建设工作会议，目的在于让业内同仁参观学习辉山乳业在自有奶源工作取得的成功经验，对奶源建设起到推动作用。我们希望经过3-5年的努力，实现奶源基本自给的目标。”