崆峒山下，泾河两岸。但见一头头红牛膘肥体壮，高大健硕，毛色光亮；一群群小牛犊在牛棚里蹦跳欢唱，吃完“营养餐”的红牛在“运动场”悠闲散步；一座座标准化规模养牛场、养殖公司如雨后春笋般在新农村拔地而起，构成了乡村美丽的风景。
远看似一幅画，近看似田园牧歌。
第十四届中国牛产业发展大会暨首届平凉红牛节即将在平凉举行。随着消息在媒体发布，全国各地乃至世界的目光将再次投向平凉。
盛世盛会盛情浓，牛业牛宴牛气大。养牛业已成为外界打量平凉的一个窗口。
平凉，因牛而富，因牛而兴，因牛而荣，因牛而“牛”，因牛而小康。
因牛而富
在通往灵台康庄牧业公司、秦宝养殖公司、盛丰肉牛养殖公司的道路两旁淋漓的红砖墙，有几条标语非常醒目：农民持家要致富，养殖红牛是条路；牛多肥多粮丰收，小康路上有奔头。家养数头好红牛，致富住进小康楼。
“高大上”的宣传方式背后，凝结着平凉决战脱贫攻坚的决心与自信。
平凉是农业部划定的全国苹果适生区、全国优质肉牛优势生产区，是西北重要的畜牧基地和农林产品基地，也是全国活牛类证明商标“平凉红牛”的核心养殖区和加工贸易区。
平凉围绕红牛产业发展，出台了一系列政策措施，全力推进肉牛繁育、饲草供应、市场流通、科技创新、安全保障、社会化服务等六大产业体系建设。
2019年6月，平凉红牛院士专家工作站揭牌，平凉市委市政府与中国农科院北京畜牧兽医研究所合作的西部肉牛种质创新基地建设启动，将引入更多的驻站专家与科研成果，助推全市肉牛产业向高质量发展。
从一家一户单独饲养的“一枝独秀”到“遍地开花”，平凉的养牛从成群放牧、一家一户的“单打独斗”到养牛专业合作社、公司化运营，走上了规模化发展之路。
从乡村牛羊市场交易会、乡村赛牛会、评选状元牛等转身到养牛场和规模化养牛公司，订单销售出口的演变，不断撬动养牛业持续发展。
平凉的养牛业形成规模效应，靠的是什么？科技+服务。
不会养牛，有技术培训；怕牛伤亡，有保险兜底；不愿自养，可以参加合作社……风险低，收益大，“投牛还犊”项目在乡村养牛公司迅速发展。
贫困户买不起牛犊咋办？
牛从哪儿来、怎么养？养成了怎么卖？养殖户能不能稳定增收……为解决这些问题，政府“当红娘”，牵线引导与市场有机结合，撮合龙头企业、金融部门和农民有效对接，架起桥梁。
政府主导、企业牵头，自养为主、联养为补，改粮种饲、以养定种，保险止损、保底收购，滚动发展、持续脱贫——“一头牛”牵出了一条全产业链，促进了一二三产业融合发展。
年轻人回来了，老人和孩子露出了喜悦的笑脸，曾经沉寂的深山沟生机再现。
这是一份令人欣喜的成绩报告单：
平凉累计建成标准化规模养殖场426个，培育养牛大户1.67万户，发展养殖专业合作社1012个，带动了8.42万贫困户发展牛产业。
建成市、县、乡三级科技服务站110个，肉牛冻配改良点187个，肉牛良种化率达到92%,科技对牛产业发展的贡献率达65%左右。
“县有基地、乡有牛场、村有牛舍、户有牛棚”的养殖格局已经形成。同时，也实现“牛在平凉养，肉在全国卖”，一头牛卖出两头牛的价值。
仅2018年，平凉市红牛饲养量接近70万头，总产值达72亿元，重点养殖区域农民人均养牛收入达到3000多元。
牛产业为平凉农民带来红红火火的幸福日子。
因牛而兴
从养牛场到田间地头，平凉市涌现出一大批带领农民群众发展红牛产业的“牛司令”。
灵台县上良镇北张村党支部书记姚军福，从小就爱牛、“一天看不到牛，就觉得心里难受，吃不好也睡不香”。
在年少时候放牛，年轻时恋牛、喂牛，中年时依靠“寄养代繁”模式带头发展红牛养殖。
2013年建办盛丰养殖公司，当时只有160头红牛。
2016年，借助“寄养代繁”项目，公司红牛饲养达到520头，解决了这些年来养牛缺资金、怕赔本的老大难问题。
2018年，姚军福的盛丰公司出栏红牛86头，实现净利润42万元，成为村里个养牛致富的农民。
“秦川牛、南德温牛、西门塔尔牛、红安格斯牛……”走进牛圈，姚军福都会亲昵地喊着牛的名字。
姚军福喂牛、恋牛、养牛的故事延续了半个世纪。姚军福不“闷着富”，积极带领全村64户240人建档立卡贫困户发展红牛养殖，使全村红牛饲养达到900多头，目前已脱贫的52户中，依靠养牛脱贫的就有32户。
2018年8月3日，省委书记、省人大常委会主任林铎在北张村调研牛产业发展时，对姚军福带领贫困户养牛的做法点赞。
姚军福被当地农民群众亲切称为“牛司令”。被甘肃省委授予脱贫致富贡献奖、平凉市第四届劳动模范。
因牛而“牛”
“牛要专门听音乐？还要吃‘营养餐’？喝自来水？”
中央数字电视“书画频道进万家——走进平凉”大型电视文化活动中，30位书画艺术家来到“平凉红牛”养殖公司、养牛大户、养牛专业合作社采风创作。
见到一头头健壮的红牛一边咀嚼着“营养餐”，一边听着旋律优美的轻音乐时，书画名家们满是好奇。
艺术家即兴拿起画笔，为平凉红牛创作，以画做媒，让平凉红牛“牛”起来。
2019年在崆峒古镇举办的全市春官赛诗会，让平凉红牛更靓了。
大学生春官陈龙的《家乡赞》中说道：“平凉金果和红牛，走向世界创一流。书记市长真能干，魅力城市夺桂冠”。这不仅是一场欢乐的春官赛诗盛会，也是一卷礼赞平凉“决策者”与牛产业的时代华章。
4年前，平凉市10万职工技能大练兵活动组委会主办的中式烹调师技能大赛，菜品《珍珠聚贤小牛排》在众多的选手中过关斩将，以鲜嫩爽滑的美味夺得平凉市九大养生名菜榜单名。
同样，《金菊映红牛》以香气四溢惊艳了评委和食客，也入围平凉九大养生名菜。
为再次助推平凉红牛产业发展，平凉红牛美食烹饪技能大赛，将在第十四届全国牛产业大会召开期间举行。38名从县（区、市）选拔出来的“厨神”将在崆峒古镇一展绝技，烹调精品美食，比拼真功夫。到时，让我们再一次体味平凉红牛宴的盛况。
一个节会，一个品牌的锻造。
一个节会，一个产业的勃兴。
金秋九月，第十四届中国牛业发展大会暨首届平凉红牛节如期召开，让我们相约神奇秀美的崆峒山下，不见不散。