据了解，在国外，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。拿破仑政府用１２０００法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。巴黎有个小伙子叫波特，他看到布告后，就让妻子买了好几种菜回来。波特想，蔬菜变质，可能与阳光照射有关。他就把蔬菜搬到阴暗处，可没几天蔬菜全烂了。波特又想：会不会因为蔬菜里进了脏东西，引起腐烂？于是，他把蔬菜和水果严严实实的包扎起来。虽然用这种方法，保存的时间长了几天，但还是不能解决长途运输的问题。 一天晚上，妻子把当天吃剩的菜重新煮了一遍，波特问这是为什么？妻子告诉他，这样到了明天，饭菜就不能变馊。波特很快受启发。他把食物装进玻璃瓶里，敞开着瓶口，放到水里煮。等煮沸后，用涂了腊的软木塞把瓶口堵住，用金属丝缠好，然后再把瓶子放到开水里煮一会儿，嘿！食物没有变质，还更好吃了！他抱着瓶子跳着舞去领赏了！！罐头就此诞生了。
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