由于民众生活水平的提高以及对咖啡文化认知程度不断增长，再加上人口红利的优势，咖啡市场在近两年迎来了爆发式的增长，吸引了不少企业加速布局。不仅仅是传统的咖啡厂家，此前，喜茶、奈雪的茶、可口可乐等饮料企业都纷纷入局咖啡市场。随着天气逐渐炎热，饮品消费也将迎来旺季。近日，农夫山泉发布消息称，他们将推出一款名为“炭仌”的咖啡产品，正式进军咖啡界。
据了解，农夫山泉这款碳酸咖啡的灵感，来源于近年来逐渐在精品咖啡馆流行起来的气泡咖啡。气泡咖啡早是由美国西海岸旧金山的Saint Frank Coffee 精品咖啡店的店长凯文·博林发明。2014年夏天，凯文·博林注意到在炎热的天气里顾客更喜欢点冰爽的气泡水而非咖啡，于是他联想到了金汤力的调法，把咖啡和汤力水混合到一起，发明了杯真正意义上的气泡咖啡coffee tonic。畅爽的气泡口感加上咖啡的香醇，使这款偶然调制出的夏日特饮很快席卷了美国西海岸，并成为Saint Frank Coffee的招牌饮料，也是整个菜单上售价的一款特饮。因此可以说，农夫山泉在咖啡行业的首次试水，是从理念为前沿的咖啡品类之一出发。
据农夫山泉研发人员介绍，他们在对市场进行调研后发现，即饮咖啡饮料在目前还是面临着很大的困境。“首先市面上新增的咖啡消费者都是被星巴克等现磨咖啡品牌培养出来的，实际上他们还是看重第三空间和咖啡的社交属性，真正把咖啡作为刚需的消费者仍占少数。另外现磨咖啡的消费群体和即饮咖啡的群体不太重合，他们是两拨人。”基于这样的思路，农夫山泉没有选择把传统咖啡饮料作为的切入点，而是希望借着咖啡的消费热潮去做更有大众接受度的产品，因此选择了气泡咖啡这一品类。
另一方面，农夫山泉还在酸奶领域有所动作。近日，有消息称，农夫山泉将推出一款全新系列产品——植物酸奶，这种酸奶不是由传统牛奶发酵，而是由植物蛋白发酵而来。近年来，酸奶市场在全世界都处于一个整体增长的态势，但同时也呈现出高度分化的特征，在产品创新、价格定位和产品配销等方面存在竞争激烈。作为后来者，农夫山泉没有选择与酸奶市场的巨头抢占市场，而是紧跟植物基饮料的浪潮。
“如果要打一个比方的话，我们这款植物型酸奶就好像酸奶界的素食沙拉。”农夫山泉相关负责人如是说。据介绍，此举也与当下都市人的生理及心理压力有关。如今，现代人们心理和生理压力正不断增大，肥胖、过敏、三高、乳糖不耐受等健康问题出现得越来越频繁。从农夫山泉官方对这款植物型酸奶的宣传来看，其主要突出健康属性，主打 “0胆固醇、低饱和脂肪”，并具有 0钠、0反式脂肪酸、0乳糖的特点，这款酸奶也的确符合农夫山泉“植物的，更健康”的产品理念。据相关文献资料报道：植物酸奶，如发酵豆乳，在改善脂质代谢、减轻骨质疏松症、降血压、糖尿病等健康问题上均有良好的表现，对于三高及轻脂人群非常友好。此外，我国有相当一部分人群乳糖不耐受，食用乳制品后会容易腹泻，而喝植物酸奶能有效避免这个问题。