近年来，我们看到不少老品牌通过创新跨界，走出“老牌换新颜”的架势，比如大白兔不再仅仅是记忆中的奶糖，还可以有奶茶、冰淇淋等。
光明乳业，这个从小喝到大、去年网友主动呼吁其涨价的老品牌，除了布局了冷饮产业之外，近期有消息传出——光明开始进军烘焙界了。
光明乳业烘焙店名为“光明悠焙”，位于武定路1052号，开业当天，有不少市民和粉丝闻讯而来，早早地便排起了长队。
这家烘焙店，共计约有320平方，分为面包窑烤区、水吧区、堂食区和社交厨房四大区域，产品有5大系列共计32款面包，10余款创意饮品，采用600秒窑炉直火烘烤。
在这家网红店里，市民们争相排队想购买的是主打产品“优倍鲜奶面包系列”。值得一提的是：这个系列的面包，是采用悠焙鲜奶进行和面的，整个制作过程中不加一滴水，即：每一份鲜奶吐司里，相当于还有200毫升的优倍鲜奶。怪不得有网友说“鲜奶可以撕着吃了”。
还有一个创新的地方，便是采用传统的窑炉直火进行烘焙，这在上海，是家、也是一家采用这种方式进行烘焙面包。窑炉直火的工艺能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在绵软，口感佳。
在口味上，光明悠焙在前期进行调研的基础上，也根据年轻人的口味进行了调整：例如怎么保持甜度更低、热量不高，但是造型别致好看等。此外，该面包店还有一系列的海派新口味：如窑炉直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴达，“混搭”的莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了坚果的杂粮面包。
饮品系列里，有添加了光明乳业高品质冷藏牛乳的咖啡系列、富含多种维生素的水果系列以及经典芝士系列，再搭配上特有的马蹄爆珠和寒天晶球等，也能满足不少年轻群体的需求。
当然创新也一直在路上，据媒体消息称，除了目前已有的面包系列外，之后将会陆续有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鲜奶原料或奶酪的青团、月饼等产品和消费者见面。
对于光明乳业来说，创新是让老品牌加速升级的手段。之前的益民冷饮新品上市和牛奶棚新品等的推进，以及和莫斯利安酸奶冰淇淋、冰淇淋风味的牛奶等，都引发了网友的广泛关注。
因此，开出更加符合年轻群体审美的烘焙店，也似乎是光明计划之中的事情。
据光明乳业发布的今年上半年年报来看，光明乳业报告期内实现营收110.9亿元，同比增长3.23%，归属于上市公司股东的净利润3.67亿元，较上年同期增长8.07%。
对比伊利上半年营收450个亿来说，光明的确还有差距，但对于光明来说，它不仅仅是一个活跃在消费者记忆里的奶企老品牌，更是一个在转型升级过程中寻求突破、焕发活力的新形象。