未来我们将在广州、成都增设两家雀巢专业餐饮客户交流体验中心。”昨天，雀巢专业餐饮大中华区副总裁黄行毅在上海出席“雀巢·盖世好茶”争霸赛颁奖典礼活动时说，目前专业餐饮部门在雀巢大中华区的各个业务单元排在前五位，而在雀巢全球市场的专业餐饮业务中则排在第二位，并预计明年将持续迎来“高个位数”的增长。
他还在接受媒体采访时透露，明年要做的三件事：一是把产品做好；二是转型，“原来我们是做高端的，现在我们要做大众化餐饮”；三是要跟本土的消费者更贴近。
高个位数增长
黄行毅在现场表示，在欧美或是其他生活节奏较快的国家，同样的消费者在家庭之外发生吃喝的场合跟频率越来越高。例如在美国，七八年以前，消费者在外面吃饭的机会已经超过在家里吃饭的机会。
“雀巢注意到这个市场潜力，所以我们成立了一个专业餐饮部门。我们卖的产品跟零售部门卖的产品基本上差不多。”他补充道。
他评价称，雀巢专业餐饮在大中华的增长是高个位数的，“在中国做得不错”。
转向大众化
据介绍，雀巢在北京、上海均已设立了雀巢专业餐饮客户交流体验中心，目标是希望为餐饮客户提供及定制“有创意的解决方案”。未来，还计划在广州、成都新增设两家客户交流体验中心。
目前雀巢专业餐饮在华业务的主要品牌和产品包括“雀巢”、“三花”、“鹰唛”品牌的奶制品业务；“美极”品牌的调味料产品业务；“雀巢”品牌的咖啡和饮品机器业务。
黄行毅还指出，通过一些行业数据可以看到，这一年来餐饮业上涨了10%到11%。但可能原来高端的比较多，现在是大众化餐饮、休闲餐饮，包括饮料、快餐、甜点和西餐，成长非常快。此外还有日式餐饮和韩餐。
甜品饮品新趋势
据了解，此次盖世好茶争霸赛是雀巢携手上海大众点评，通过在线投票的形式推广一款有话题的潮流奶盖饮品的活动，范围遍及全国126个主要城市，吸引了上千家饮品店铺参与。此次活动被看作是雀巢专业餐饮利用移动互联网进行线上营销和大数据分析以洞察业界趋势的一次试水。
在活动现场，雀巢专业餐饮还联合调研公司AC尼尔森和英敏特Mintel发布了餐饮行业中的“甜品饮品‘巢流’报告”，其中指出甜品饮品行业未来的四个新趋势：“健康成份”、“欢乐享受”、“个性专属”和“便利随行”。
此外，收入提升、较长的通勤时间和日益增大的职场压力等因素，使得消费者更加关注健康，比如“追求甜品、饮料中的健康成份（比如牛乳）成为消费者作出消费选择的首要考虑因素”。