近日，“双鱼”新产品开发部团队在接受记者采访时表示，产品的创新与开发一直是“双鱼”的企业基因。新品持续出现并能受到消费者的肯定，这不是件容易的事。
新产品开发部经理赵瑞靖入职40年，跟肉打了半辈子的交道。多年来，他和团队致力于“双鱼”产品调配技术的研发与工艺创新，在产品口感、品质提升的研究上下足了功夫，不断给消费者增添了美妙的味觉体验。新研发的带有墨西哥、土耳其、摩洛哥等异域情调的风味肠在上海地区抢先上市。
赵瑞靖笑称，工作做得多的是破坏性实验。经过多年的摸索，“双鱼”拳头产品的配料相对固定，但是研发团队总是“故意”调整比例，通过每天重复多次的样品测试，不断提升产品品质。每款成熟的产品都是经过了上百次的调香过程，团队成员多一天先后品尝了40个样品，这在外行眼里看似“差不多”的味道，他们却能一一区分对比。
2017年，国家提倡“三减”，建议减少盐类、糖类、油脂的摄入。为顺应健康的消费趋势，“双鱼”在保持原先口味的基础上，调整配料比例让市民吃得更健康。
年轻消费者钟爱的“肉肉不息手册”烤肉系列，研发团队将用更松软的口感升级替代。
研发团队充分挖掘80、90后消费群体的潜力，尝试着将私人订制的概念引入双鱼直营店。消费者进店便可参与到肉脯制作的各个环节，根据自己的口味设计出风味独特的肉脯，“让消费者参与进来，将消费者反馈的意见采纳，继而引导消费。”“通过私人订制这个窗口可形成一个良性循环。”对于未来，研发团队很有信心，必将保持“双鱼”在同类产品中工艺和技术的领先地位。
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