干燥寒冷的冬天正在逼近,冬季正是进补的好季节。大枣、桂圆可补气血但味道单一;人参、鹿茸需因人而异。而性甘温的海参则是适宜大众人群,且味道鲜美的上等补品。
在这个寒风呼啸的冬季，我们都需要御寒保暖，需要增强体质，所以，吃海参，口味在其次，滋补是重要的。就像现在俗语流行说“男虾女蟹”是壮阳滋阴一样，旧时的食家都将海参说得有如圣物。据《本草纲目拾遗》载，海参“味甘咸、补肾经，益精髓、摄小便，壮阳疗瘘”。具有很高的滋补价值，用很多功效。所以现在人养生进补有经济条件的都会选择海参，因此海参也越来越得到认可。
挑选海参也要注意一些问题：挑选活海参应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发现海参过分发涨，肉质失去韧性，手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味，一定不要购买。而干海参要选择那些色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽的。
在食用口感上，和鱼翅有异曲同工之妙，海参入口柔嫩腴滑、软糯滋润。我们一般吃到的海参都是盐渍海参或干海参，海参的营养成分多数是水溶性的，在处理加工的过程中会损失部分营养成分。自己在家吃海参，可以把发制海参的水保留下来。吃海参简单的方式，就是把海参下到粥里面煮粥吃。
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