“民以食为天”，食品安全问题是基本的民生问题。对于食品企业来说，保障食品安全是首要责任，也是底线责任。青莲把食品安全视作公司发展的生命线。青莲食品自创立以来，一直以“为社会提供优质食品”为使命，贯彻“食品安全一票否决”的质量原则，推行了全面质量管理体系，并通过了ISO9001 质量管理体系、 ISO22000食品安全管理体系认证。在生猪采购、进场、屠宰、出厂等环节层层把关，确保了产品质量安全。
一、 源头控制
青莲公司的生猪供应主要来自三个途径：
1、大型养殖基地的生猪供应：通过对省内外大型规模化养殖场系统的资质和信用评估，确定生猪供应合作关系；每批次生猪供应都必须先经过当地动检部门检疫合格后并开具《动物检疫合格证明》运往加工地，省外生猪必须持生猪调入备案单经指定道口监督验讫后方可进入本省。
2、自有养殖基地的生猪供应：青莲自有的养殖基地通过建立健全生猪养殖管理体系，严格控制生猪质量安全，每批次生猪供应也必须先经过当地动检部门检疫合格后并开具《动物检疫合格证明》，方可供应到青莲生产基地屠宰加工。
3、合作社员的生猪供应：通过当地的养殖合作组织平台与农户进行生猪购销，农户养殖的生猪也必须经当地动检部门检疫合格并开具《动物检疫合格证明》后方可进行生猪供应。
二、 生猪屠宰管理
生猪进场一律凭动物检疫合格证明等有效证件进入公司。进场后，当地动检部门驻场检疫站、公司质量管理部门进行查证验物、违禁药物检测、待宰检验、送宰检验合格后，签发准宰通知单方可进行屠宰。宰前病害生猪一律无害化处理。生猪宰前违禁药物检测实施企业自检和动检部门监督检测双重把关。
屠宰过程管理，做好宰后检疫检验工作。在生猪屠宰过程中，政府动检部门派驻的检疫人员和企业检验人员对头部、体表、内脏、胴体实施同步在线检疫检验。检疫检验合格后，在猪胴体上加盖动物检疫验讫印章和肉品检验合格章，并开具动物产品检疫合格证明和肉品检验证。商务部门还在生产线各个关键环节安装了远程视频监控系统，确保整个生产环节严格按照国家相关的法律法规实施，保证供应市场的猪肉产品安全放心。
对于不合格的生猪和生猪产品在商务部门的视频监控和动检部门的现场监控下采取焚毁、化制等方式进行无害化处理。
三、 产品追溯管理
青莲公司2004年率先自主研发了生猪产品信息化管理追溯系统，从生猪采购到屠宰管理再到物流配送都有一套完整的信息化查询系统 ，实现了产品的可追溯性。 公司产品的销售严格按照当地监管部门的要求实施备案管理。公司是较早进入上海市场的供应商之一，通过超市专卖、专卖店自营及加盟等形式提升品牌竞争力。目前公司生鲜猪肉经当地政府部门指定道口进入上海市场，并在当地动检部门指定的动物产品换证地点开具上海当地的动物检疫合格证明，进入各大超市专柜及专卖店。同时，公司的追溯信息实现了同上海商务委肉品信息化追溯系统的全面对接，确保供应至上海市场的每一头生猪都可以实现源头追溯。