近日，广东省营养学会在广州举行了水与健康专题研讨会。广东省营养学会理事长凌文华、广东省营养学会副理事长苏宜香分别作了题为《水与电解质及酸碱平衡》、《饮水与健康》的专题演讲。来自广东省高校营养教育与研究、医院临床营养、食品科技、食品生产与研发等领域的约200多位营养学专业人员参加了大会。
水是生命之源。作为人体所必需的六大营养素之一，水是机体的重要组成成分，约占体重的60%~70%.水具有重要的生理功能，体内各系统功能的正常发挥都有赖于水的存在。例如，调节体温，润滑关节和组织，作为细胞内所有生化反应的介质，排出废物及向细胞运输营养物质和氧，溶解矿物质和其他一些营养素以帮助机体吸收。水摄入不足可导致机体出现脱水症状，甚至轻度、短时间的脱水都可导致机体出现一系列的代谢和功能紊乱，消耗机体能量，使人感到疲倦、烦躁。
近年来，水与健康的关系日益受到关注。2007年中国营养学会对1997年版《中国居民膳食指南》进行了修订，其中增加了有关饮水的条目，明确每天足量饮水，合理选择饮料.详细内容包括：健康成人水摄入量和排出量每日维持在2500毫升左右。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200毫升（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加,饮水要少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水,多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩.
为更好地指导我国居民健康饮水，广东省营养学会副理事长、中山大学公共卫生学院营养系的苏宜香教授对穗深两地的居民饮水状况及行为进行调查。调查结果显示，穗深两地30.3%的居民饮品总摄入量每天不足1200毫升；54.9%的居民饮品总摄入量每天不足1500毫升；低于1500毫升人数在广州、深圳分别占57.3%、52.5%; 广州、深圳居民40%以上是等到口渴时才被动地饮水，50%以上的居民不能有规律地饮水。而随着年龄的增长，认为茶或白开水对人体最有益的人数呈增加趋势，两地综合分析结果显示，50~59岁组中有22%的调查对象认为茶最有益健康，23%的对象认为白开水最有利于人体健康。总的来说，华南地区近六成人不清楚每天应该喝多少水，居民饮水不足状况严重，应大力推广《中国居民膳食指南》，普及科学饮水知识。