驴肉的营养价值:驴肉除含有较多的蛋白质外,每100g驴肉含蛋白质高达27g,脂肪13.5g,钙10mg,钾114mg,钠207mg,磷170mg,镁30mg,铁 8.3mg,硒29微g,维生素A25微g,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
驴肉粥主料:粳米60g,驴肉150g
驴肉粥调料:豆豉10g,小葱5g,姜5g,料酒8g,盐3g
驴肉粥的做法
1、将驴肉洗净,切成丁块
2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分
3、取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸
4、加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂
5、撒上葱末,用盐调味即可