驴肉的营养价值：驴肉除含有较多的蛋白质外，每100g驴肉含蛋白质高达27g，脂肪13.5g，钙10mg，钾114mg，钠207mg，磷170mg，镁30mg，铁 8.3mg，硒29微g，维生素A25微g，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
驴肉粥主料：粳米60g,驴肉150g
驴肉粥调料：豆豉10g,小葱5g,姜5g,料酒8g,盐3g
驴肉粥的做法
1、将驴肉洗净，切成丁块
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分
3、取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸
4、加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂
5、撒上葱末，用盐调味即可
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