矿泉水中的白色结晶，并不影响矿泉水的品质及卫生。因为矿泉水在天然条件下，压力在十几个大气压，有些矿物盐溶解度已达到饱和状态。当矿泉水从地下抽出加工后，温度变化，压力下降，有些矿物盐就会成白色结晶析出，特别是冰箱中拿出的矿泉水，更容易发生这种现象，矿泉水国家标准也明确规定：允许少量的矿物盐沉淀。事实上这种白色结晶，稍加摇匀就会再溶解而消失，对矿泉水的质量、卫生不产生影响。
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