俗语说：“五味调和，百味俱生”即是说五味的恰当调配，会产生众多复杂的味觉效果，武汉周记黑鸭注重的就是调味品合理的运用，口味的合理调配，只有这样才能制作出诱人的香味，吃后回味无穷。
经武汉周记食品公司烹饪专家全力搜索和研究所有民间卤味得来的周记鸭脖秘方，采用祖传秘方与现代高科技工艺相结合，提纯精制，使香味能渗透到鸭肉及家禽等食品骨髓之中，激活原肉质的香味，去除星腻，持久留香，增加色泽，于是综合各家所长，使这一绝世美味“周记鸭”问世。
“周记鸭脖”黄里透着黑，吃起来，入口感觉有一点甜，几口以后才开始慢慢感觉到麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌头打颤，那才叫过瘾，且回味悠长。让你吃了终身难忘，赞不绝口，您一定会感受到周记黑鸭胜人一筹的特点，难怪回头客说：“麻的过瘾、辣的叫绝，回味还略带点甜。越啃越想吃，一吃就忘不了”。其特点：辣味纯真，麻而不涩，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳，回味甘甜。
鸭性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。
周记黑鸭烹饪专家有着多年的卤制技术功底，在用料、工、质、心，深入鸭骨髓！并经过祖传秘方与现代工艺相结合，使其能够更适合现代人的口味、口感，令同行无法偷窥和逾越！
绝在用“料”：精选上等鸭子、精选秘制香料、精选滋补中草药。
绝在做“工”：采用传统古法工艺，结合现代制做技术，保证口味统一。
绝在品“质”：高标准质量管理体系，层层严格把关，天然古朴，口感时尚。
绝在用“心”：全心全意奉献，用心卤制美味，温暖消费者的心灵。
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