2006年5月29日，全国人大常委员会副委员长许嘉璐在北京接见了金华火腿行业协会会长施延军。在听 了施延军的汇报介绍以后，许嘉璐副委员长对金华火腿行业的发展提出了深切的期望。他说：金华火腿是传统的民族品牌，是中华民族的宝贵财富，一定要把这个千年品牌发扬光大。许嘉璐副委员长十分了解金华火腿的情况，心里也一直牵挂着金华火腿。他说，金华火腿至今已有1200多年的历史，是我国为数不多的具有世界 知名度的传统品牌之一。我们全社会都有责任把这个千年品牌进一步发扬光大。他曾几次和浙江省的主要领导提起，请他们重视和扶持金华火腿这个传统产业的发展。
许嘉璐副委员长指出，质量是金华火腿的生命，要发扬光大金华火腿，必须提高产品的质量。他说，金华火腿也是食品，产品的质量安全与群众的身体健康和生命安全息息相关。生产企业一定要重视产品质量和卫生安全，让群众吃的放心、吃的安全、吃的营养。金华火腿前几年出现了一些问题，严重损害了在群众心目中的质量形象，也给金华火腿的发展带来了极大的影响。生产厂家一定要吸取沉痛的教训，千方百计挽回群众的信任，树立起新的形象，最主要的就是要提高产品质量。他建议，生产厂家在每一只产品上都要写明产地、加工师傅的姓名和职称、加工日期和编号，让消费者在购买的时候能更放心。
许嘉璐副委员长强调，金华火腿作为传统品牌，随着时代的发展，也要与时俱进、创新发展，适应新的消费趋势，满足新的消费需求。他说，我国有很多的传统品牌，就因为不能做到这一点，而慢慢消亡。金华火腿一定要借鉴这方面的经验教训，走向现代、走向世界、走向未来。传统的生产工艺，有其合理的一面，但也有很多的局限性。生产企业一定要保持传统工艺的精华，改进存在的不足，结合现代科技，对生产工艺进行改革和创新。
最后，许嘉璐副委员长对行业协会的工作也提出了要求。他说，在国外，行业协会的地位是很高的，在行业自律、质量管理、市场推广等方面发挥着不可替代的作用。金华火腿行业协会也要在这些方面发挥积极的作用，把行业团结起来，带领全行业提高质量、规范市场，推动金华火腿又快又好的发展。