现在餐饮行业竞争非常激烈，营销工作压力不小。要继续从“特色营销”上做文章，依靠“人和”弥补外部环境的不足，建立起一套长效合理的营销机制，具体做好以下四个方面：
一、多种方式宣传菜品，用“好吃”来吸引顾客
“好吃”是真正吸引顾客的关键，要抓住这个“好吃”多做文章：
1、让招牌菜香飘万里。通过服务员推介、新闻媒体报道等渠道大力推广当家菜，勾起消费者来店消费的欲望。
2、用口碑管理来传播菜品。在供食客品评餐厅的网站适时发布正面评价，树立起口碑，引导食客前来就餐。
3、多用情感投资传播菜系，也就是“免费赠送”菜品。要多搞赠送活动，赠送特色招牌菜、精致点心等，以最大限度增加顾客回头率。
二、建立长效合理的营销机制，用精细服务留住顾客
1、实施常客奖励计划。选定一定的客户群，让他们按消费额来积分，积分达到标准后，就对他们进行奖励，培养顾客的满意度和忠诚度。
2、完善营销跟踪管理过程。从顾客订位开始，到上门、点菜、餐中服务、买单、餐后服务、送客等的一系列过程，都要有营销人员全程进行跟踪管理服务。
3、确立主动出击的营销理念。在搜集到的顾客资料中，分析哪些客人还没有成为本店的忠诚顾客，对他们进行主动联络，让其感觉到朋友式的关怀。
4、像对待亲友那样对待顾客。 对待客人既要恭敬，又要充满激情和信任感。平时也可以给顾客寄出贺卡、发送一些温馨的祝福、提醒短信。
三、做好营销人员管理，及时了解市场需求
提高营销人员综合素质。对营销人员进行企业文化、接人待物的礼仪、菜品推介等方面的培训，提升他们的亲和力、沟通能力和应变能力。
加强生日宴、满月宴、团拜宴的引进工作。派出专人走访机关、企业、社区、事业单位等，增加安全订餐率和宴会接待率。
建立预订台专人负责制。设置专人接听预订电话，设置专人接待来访、订餐客人，为更好的做好营销工作打下基础。
建立客户走访回馈单。它既是营销人员对外的走访凭证，也能更好的反馈客人意见，是及时了解市场、了解客人需求、扩展客源的第一手资料。
四、加强与各部门联系，全民参与营销
营销不是营销部门一个部门的事情，需要所有部门的密切配合与协助。各部门要加强横向联系，密切配合，一切以顾客为中心，都参与到营销过程中来。只要我们保持住我们的特色，就一定能打好营销这张牌，为百年老店的飞跃做出应有贡献。