如今各大超市中均可见到苹果醋的身影，它既可以用于调味也可直接饮用，被人们视为一种功能性食品。
对于以下这些健康问题，苹果醋的疗效已经得到了大致的科学认可：
糖尿病：苹果醋对糖尿病的疗效已经基本被医界认可了。2007年有一项研究还发现，睡前喝两汤匙苹果醋在第二天早晨血糖会降低4%-6%。
高胆固醇：2006年科学家对老鼠进行了实验，得到了证明苹果醋确实能降低胆固醇的证据。在人类身上的效果还没有精确的研究。
高血压、心脏病：同样是在老鼠身上的实验，确定醋对降低血压的作用。另一项人群调查发现醋对减少心脏病率有作用，但也还没有进一步精确的研究。
癌症：一些实验室里的研究发现，醋对杀死癌细胞或者降低癌细胞生长速度有功效。
肥胖：醋被用于减肥已经有上千年历史了。特别是白醋，能让人容易有饱的感觉。05年曾有一项小研究，发现人们吃一片伴醋的面包比单吃一片面包要容易饱。这样人的食量就降下来了。
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