清真食品的发展

近年来以“饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”为特点自成体系的清真食品正在成为我国食品产业领域高速增长的生力军。

清真食品与特有的民族宗教文化信仰和饮食习俗紧密相连，不仅是穆斯林群众日常生活必需品，而且也深受非穆斯林消费者的喜爱。来自于不同种族和宗教信仰的消费者对清真食品具有很高的需求，清真食品成为全球食品产业中一个重要领域。目前，全球每年的清真食品贸易额达2万亿美元。

在长期的社会发展中，中国传统清真食品得到了极大发展。据食品专家统计，我国现有传统清真菜肴约五千种，小吃近千种。改革开放以来，我国清真食品业有了很大发展，已经形成了粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、罐头、糖果、调味品、豆制品、淀粉、制盐、蛋制品、添加剂、酵母、制茶，儿童食品、保健食品、果蔬加工、速冻食品、冻干食品等清真食品门类。

改革开放特别是西部大开发以来，我国民族地区经济社会不断发展、穆斯林群众生活水平不断提高，我国清真食品产业也进入了快速发展期，清真食品产业规模不断扩大、特点不断显现。