为了弘扬凉茶文化、支持凉茶产业发展，网易财经特推出大型策划——百年凉茶史。作为策划的重要组成部分，网易财经凉茶企业访谈行栏目走访了主要的凉茶企业。
网易财经在采访中感受到，古老的凉茶产业发展的过程就是一个创新的过程，过去如此，将来也会如此；凉茶企业这次全国市场争夺战中，最终的胜利者必定属于最具有创新精神的企业。
广州市金葫芦凉茶有限公司董事长刘广和对创新的感触非常深，“创新是很痛苦的”，刘广和在和网易财经交流过程中多次说到这句话，“一个传统的东西想做成适合现代人的东西，这个过程就是非常的痛苦，从金葫芦来说，我本人很喜欢传统的东西，但是这个能不能适合整个社会潮流，在不丢传统的情况下创新很难。”
据刘广和介绍，在2007年刚刚开始走出广州的时候，金葫芦凉茶一度沿用广东原有的模式在外地扩张，结果碰壁了，外地人喝了一杯很苦的凉茶之后下次就再也不敢喝了，即使功效很好也没有用。后来公司在产品上做了很大的创新，推出了很多甜茶，后期外地市场的反馈就非常顺利。现在公司30多个品种的产品中，多数都是创新的产品，只有4个是苦茶。公司也已经创新出了现调现喝的模式，克服了物流方面的瓶颈。刘广和表示，由于产品和物流的创新，公司现在已经找到了扩张的模式，公司未来3-5年会中国和东南亚扩张，争取开到1500家左右的连锁店。
广州非常有名气的黄振龙凉茶铺的成功就是缘于创新。广州黄振龙凉茶有限公司董事长黄富强介绍，上世纪90年代中期之前，广东的凉茶店经营非常落后，都是零散经营、也不够卫生。黄富强将香港看到的连锁经营的思路引入凉茶企业，又引入了工业化的集中生产。结果消费者非常认同这种经营凉茶的做法，所以黄振龙第一年就共开了7家店，在广州市不到两年又开了近100家店。黄振龙改变了传统凉茶铺的经营模式，并快速发展成为凉茶铺领域最成功的企业。
罐装领域最成功的红罐王老吉，其成功除了多年默默经营的积累、以及在营销方面的创意之外，很重要的一条是公司在产品口味方面作了大胆的改进，使得凉茶适合了大众化的口味需求，后来红罐王老吉一举红遍全国。
其他企业也不乏创新。据新南方集团总监张少平介绍，其邓老凉茶在配方根据现代人有别于古代人的生活方式做了调整，突出清火不伤身的特点，定位为适应现代人饮用的凉茶，其产品也很快在市场占有了一席之地。
据广东星群（药业）股份有限公司副总经理姚江雄介绍，星群夏桑菊颗粒是一个有着20多年历史的老产品，后来公司根据现代人的生活特点推出了无糖型、软包装等系列产品，还推出了中西文化交融的凉茶可乐。
目前凉茶企业正在向全国市场扩张，受访企业表示，要在外省扩展，产品的生产、物流配送都无法完全借鉴现有的模式，产品也需要针对当时市场做改进。因此，凉茶企业这次走出岭南的过程将是一次创新的过程，最终的胜利者必定属于最具有创新精神的企业。