民以食为天，食以安为先。
但是现在，这个“先”变得十分脆弱，近年来，一次次的食品安全危机，虽未让人达到谈食色变的地步，但老百姓对食品安全的信心无疑在下降。
6月17日，山东省组织开展了“2013食安山东·在行动”系列宣传活动，希望通过树立正面典型，加强反面警示，推动各方力量积极参与社会监督，着力构建部门联动、社会共治的食品安全综合治理格局。启动仪式还隆重推出了“食品安全·诚信守望”典型人物候选人，包括东阿阿胶总裁秦玉峰、青啤董事长孙明波、张裕总经理周洪江等，他们都是来自山东省食品生产经营的各个环节和岗位，是山东省食品从业人员和监管人员坚守道德诚信、守法经营的突出代表。
在食品危机中，企业应当如何担当责任，政府又该如何作为？就此话题，在山东省食品安全宣传周上，山东东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰表达了自己的见解。
质量安全是生命线
作为国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人，秦玉峰表示，“食品、药品安全责任大于天，质量安全是东阿阿胶的生命线。”秦玉峰表示，“食品药品生产经营者应当落实企业主体责任，增强诚信意识、守法意识、安全意识和责任意识，切实提高食品质量。”
“东阿阿胶一直对食品药品安全有着深刻体会。在当前食品安全事件频发的情况下，东阿阿胶始终贯彻山东省质量兴省战略，积极履行保障食品安全的企业责任。”秦玉峰说。
阿胶虽好，但市场上阿胶品质良莠不齐，品质、功效差别很大。上海市保健品协会的专家曾表示：“当下健康产品市场鱼目混珠，尤其是像阿胶这样的产品。健康产业领域的企业，一定要遵守，并且尊重‘诚信’原则，才能将这个产业良好发展下去。”
面对这种状况，秦玉峰坦言非常痛心和焦急，“食品企业长寿的基因就是食品质量安全，做食品要跟做人一样厚道。东阿阿胶的原料是农副产品，上游原材料的安全对企业而言生死攸关，阿胶行业被曝光的两次重大事件都是因为原料而起。现在，东阿阿胶开始建立全过程溯源的质量追踪体系，打造全产业链模式，主要是对质量有一个全程的把控。”
东阿阿胶打造全产业链模式的目的是全程贯彻“大质量”理念，以实现食品生产“大安全”.在全产业链上游，东阿阿胶在国内建立了20个养驴示范基地，建立原料收购网络，对原料进厂到投料全过程监控，实现了产品质量全过程可追溯。目前，东阿阿胶不仅自己在全国建了20个养驴示范基地，还在黄河滩上种植地黄，其中中药材原料到2015年要全部自给自足。
在产业链中游，东阿阿胶强化产品质量控制，制订了严于国家标准的二十几项阿胶质量内控标准，参与了阿胶等十余个中药产品国家药品质量标准的起草和修订。
在下游终端服务网络环节，东阿阿胶正在实施从健康产品提供者向健康服务提供者转型。消费者不仅可以通过短信、网络、电话等多种方式查询产品质量信息，还可以享受到他们更加全面、优质和专业的服务。健康管理连锁店将成为“十二五”期间着力打造的经营业态，在这里，消费者可以了解阿胶的文化、价值、功效和使用方法，得到的不再只是产品本身的价值，还有更多的附着于产品之上的文化价值。
针对当前网上交易平台中假冒伪劣阿胶横行的情况，东阿阿胶还下大力气从产品销售终端打击假冒伪劣侵权产品，保障消费者权益。近日，东阿阿胶联合淘宝、中国中药协会、工商等单位，探索建立规范阿胶产品网上经营协作机制，共同“围剿”假冒知名品牌、销售假劣阿胶的网上经营行为。
秦玉峰表示，当前，食品药品安全问题是社会关注的焦点，以“大质量”实现“大安全”,从产品生产制造到销售的上中下游的全产业链把控，对食品药品安全管理具有重大意义。
技术创新打造软实力
科技创新是保证东阿阿胶品质的强心剂。秦玉峰坦言，“阿胶产业质量不仅源于传承，更是基于科技创新，创新使得阿胶生产不断规范化、标准化。”
作为全国首批道地药材保护与规范化生产示范基地和国家非物质文化遗产生产性保护示范基地，东阿阿胶不仅以它无可挑剔的千年上品品质满足了人们追逐个性化健康解决方案的需求，还持续将阿胶文化与东阿地下水、千年制作工艺有机结合，促进文化营销，做大做强企业品牌。最重要的是，东阿阿胶始终秉持将科技作为打造滋补养生产业引领者地位的核心竞争力，不断巩固提升创新科技软实力，促进信息化和工业化深度融合。
作为行业领导者，东阿阿胶一直致力于用技术创新提升阿胶行业发展。东阿阿胶率先将微波干燥、远红线烘干、离心分离、自动化控制等技术应用到生产中去，拥有28项阿胶专有技术和国家专利。制订了全国首部 《阿胶生产工艺规程》和《阿胶生产岗位操作法》。国家级胶类中药工程技术研究中心落户东阿阿胶。2011年，东阿阿胶的阿胶原粉通过日本厚生劳动省最严格的质量检测，农药残留、兽药残留、重金属、细菌等842项检测项目均为零检出。
作为阿胶行业领导者，东阿阿胶拥有国内外顶尖专家资源，始终站在行业内最高科技平台，引领行业国家标准的制订和提升。近三年来东阿阿胶承担国家科技重大专项16项，连续三次荣获山东省科技进步一等奖，建立了阿胶业界甚至中药行业内领先的清洁化前处理工艺、近红外在线质控系统。东阿阿胶作为国家综合性新药研发技术大平台产业化示范企业，先后建立了院士工作站、博士后科研工作站、国家级企业技术中心。
2012年，东阿阿胶技术进步取得突破式革命性成效--发明了小分子阿胶，阿胶气味研究获重大突破，完成阿胶原料处理自动化改造。在细胞破壁超微粉碎技术等多项生产核心工艺与技术方面取得了突破，对胶液杂质分离等多项工艺设备进行了关键技术改造。这些技术的应用，将实现阿胶炼制全过程远程监控、精细生产，改进生产现场，提高产品质量均一性和稳定性。这些科研成果，也为老百姓服用放心阿胶、正品阿胶提供了有力的保障。
“从全产业链把控产品质量安全，持续不断提升企业科技软实力，使东阿阿胶3000年传承安全有效，并逐步成为滋补养生的引领者。”秦玉峰说，“我作为国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人，不仅要传承阿胶的制作工艺，更重要的是传承东阿阿胶人厚道与地道的品质，自觉地践行一个企业和个人对社会、对公众、对消费者的责任。”