蜜饯产品是指以果蔬等为原料，经用糖腌制加工而成的产品。根据蜜饯性状特点、加工方法不同，分为糖渍蜜饯类、返砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。常见的品种有糖青梅、白糖杨梅、杏脯、丁香榄、话梅、山楂糕。
蜜饯是我国传统名特食品中流传广泛、历史悠久的一种食品。我国地域辽阔，果蔬资源丰富，生产蜜饯的地区极为广泛。在北方，果脯的主要产地分布在北京、河北、山西、山东等地；在南方，则以广东为首，以及福建、广西、江西及苏杭等地，是蜜饯的主要产区。随着生活水平的提高，蜜饯食品越来越受到消费者的欢迎，特别是在节假日，市场销量很大。
2007年2月，上海市质量技术监督局组织有关质检机构对本市蜜饯产品进行了监督抽查。本次抽查中加大了对城乡结合部流通领域的抽查力度，共抽查蜜饯产品27种。经检验，27种蜜饯产品中19种产品合格，抽样合格率为70.3%,本次抽查中发现的主要质量问题是违规使用食品添加剂和微生物指标超标。
本次抽查中不合格的8种蜜饯产品全部存在超量使用食品添加剂的情况，超标的添加剂主要是糖精钠、甜蜜素等甜味剂，还有1种蜜饯的防腐剂苯甲酸超标。糖精钠、甜蜜素是高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的40~50倍，且价格比较低廉，食品工业中常用来作为甜味物质代替蔗糖。国家标准中对各类食品使用糖精钠、甜蜜素等甜味剂的限量作了规定，如果企业疏于质量控制，对添加量控制不严，或者为了降低成本大量使用甜味剂代替食糖，就容易造成最终产品中甜味剂超标。
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