这个春天，全国菜价组团上演“窜天猴”:“姜你军”“蒜你狠”“向前葱”……根据可查数据统计近两个多月菜价变动情况，发现不少蔬菜价格动辄翻倍、涨幅惊人。今年3月份，北京新发地市场蔬菜的加权平均价同比上涨46.61%,蔬菜疯狂涨价对人们的饮食生活也产生了一定的影响。
商务部监测数据显示，3月28日-4月3日的一周内，全国36个大中城市中，30种蔬菜平均价格比前一周上涨0.7%,其中冬瓜、菜花、白萝卜价格分别上涨20.4%、13.6%和12.3%.“现如今，炒股已经不如炒蒜了。”股民王先生调侃称。
统计局公布的《50个城市主要食品平均价格变动情况》显示，以白菜为代表的蔬菜价格今年涨势明显。有人分析指出，2016年3月下旬，白菜价格每公斤为5.13元，较1月初上涨122%.而去年同期，白菜价格每公斤仅为3.13元。而在这个“最贵蔬菜季”,大蒜的价格尤其出挑。北京地区新发地市场，从报价数据来看，目前大蒜价格为每公斤14.4元，而去年同期为5.6元-7元/公斤，前年则是4元-5元/公斤。上一次大蒜价格高点为12.5元/公斤，出现在2011年3月下旬，显然，蒜价已经刷新了历史高点。在零售市场，十四五元一斤的蒜价已经见怪不怪。
大蒜的价格从去年11月份开始上涨，短短4个月时间里，大蒜价格已经翻了一倍多。去年7月份，新蒜刚开始收购时， 价格为每斤两块三左右，等到九月中旬，大蒜逐步出库时，价格已经涨至每斤两块八九，而进入11月份，在主产地经历一场大雪后，蒜价快速上涨，目前每斤收购 价高达四块六毛钱左右，短短几个月时间，大蒜价格已经翻倍，随后在今年上半年进一步走高。
很多人认为大蒜产量的下降是造成近期蒜价上涨的主要原因。但实际上并非如此，今年大蒜价格的涨幅却远远高于产量的降幅，而且出口量和需求量也没有明显增加，并不足以推动今年蒜价涨到现在这么高的价位。“其中很可能有人为炒作的因素。”“向前葱”则在更早时候已经启动，并在去年完成了10倍的涨幅。