随着温度的升高，下厨成了恐怖的事情，越来越多人选择购买熟食凉菜，方便省事，但是购买的时候一定要注意食品的安全质量问题啊。
夏季，在大型超市售卖的熟食中，以卤肉、冒菜、凉菜、馒头等为主，通常情况下，生产日期为当天食用，但是不少消费者并没有查看生产日期的习惯，甚至会留在冰箱中放置三四天再食用。
事实上，对于超市所售的熟食，大都做好包装打好价签，消费者无从判断是否是当日生产。而凉菜类是在顾客购买时才打价签，但无论是何时的产品，标签上显示的生产日期都是当天，但这只是购买日期，并不是生产日期。
专家提醒市民，购买熟食除了应注意其生产日期，更需要观察食品状况，可闻一闻有无异味，选择保质期、生产日期标注齐全的产品，特别要注意熟食是否标有明确的贮藏条件及要求。从超市购买的熟食要再次煮熟、杀菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加热。
业内人士表示，如果食品的制作时间为当天的话，生产日期标注为“当天”，是符合相关规定的，但如何分辨，存在一定难度。市民在购买时，如果出现质量问题，一定要保存好购物发票，并时间向有关部门反映，以便维权。
由于进超市购买熟食的消费行为很难避免，那么在挑选熟食时需格外谨慎。一方面消费者可通过感官辨别优劣，例如好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块状，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。另一方面要看产品的保质期，在保质期内可选购。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的成分和日期外，如发现产气的，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。
此外，不要购买颜色过度鲜艳或过于暗淡的即食熟食。要留意即食熟食的售卖起始时间和时效，购买后应尽快食用。散装即食食品在购买后应尽可能地保证食品的冷藏温度，并尽快食用。