蜂蜜一直是国内经久不衰的营养品之一，不近含有各种无机盐还有维生素和有机酸，作为礼品一直深受百姓的喜爱，但是近些年假蜂蜜的出现让人们对蜂蜜质量有着怀疑和顾虑，消费量也是开始逐渐下滑。
我国是世界上的养蜂大国。蜂群数量、蜂产品产量、养蜂从业人员、蜂产品出口和蜂产品消费五项指标均居世界前列。养蜂业在国民经济中占有一定地位，蜜蜂授粉对于提高干鲜果、蔬菜及农作物籽实品质，增加产量，促进农民增收作出了贡献。
我国养蜂业主要是满足蜂产品市场需求。“随着人民生活水平的不断提高和对蜂产品保健功效认识的不断加深，蜂产品消费市场潜力巨大。对蜂产品质量安全要求也越来越高。”中国养蜂学会理事张自秋认为，只有推动养蜂业持续健康发展，加大政策扶持和生产监管力度，才能稳步增加蜂产品产量，丰富蜂产品花色品种，提升蜂产品质量安全水平，满足人民群众日益增长的蜂产品消费需求。
央视曾对少数企业生产销售假蜂蜜、假蜂胶作过专题报道，指出“事实上在整个蜂产品行业，使用果糖冒充蜂蜜已经不再是秘密”“大家都属于潜规则，都流行十年了”，这是目前的主要矛盾。其次是浓缩蜜、非成熟蜂蜜占大多数。
与会者认为，蜂产品质量安全问题主要出现在蜜蜂产品收、交、销售的链接关键点上。加上一般消费者蜂产品知识的相对不足，也在一定程度上助长了蜂产品行业的乱象丛生。养蜂者和蜂产品生产加工企业是我国蜂业中的两大主体，也是蜂产品质量安全的承担者。
为了追求产量，不少蜂农不等蜂蜜达到自然成熟，把蜂蜜取出来，传统的封盖取蜜的生产方式被勤摇蜜、多取蜜的生产方式所替代。结果是蜂蜜的产量提高了，但蜂蜜自然成熟应有的色香味减少了，甚至还有个别蜂农在蜂蜜中掺杂使假或药残超标，经济利益导致大多数专业养蜂者不得不生产低浓度稀薄蜜，厂家通过浓缩后投放市场，这些问题都直接影响了蜂蜜的质量。
山西省祁县永刚养蜂专业合作社的陈佳琪也认为，不管天气好坏，无论蜂群承受能力如何，见蜜取已成为我国养蜂业的一大恶习，不仅增加了蜂病的交叉感染和蜂子体质的衰退，而且蜂群越冬情况非常差。
我国蜂蜜产业亟需转型升级
山东英特力生物科技有限公司负责人表示，面对我国蜂蜜市场如今的现状，我国蜂蜜企业想要继续发展，必须进行转型升级，以成熟蜜生产为重心，重塑蜂业市场品牌。
为此他们在此次蜂博会上呼吁全国蜂产品生产、加工、经营企业积极行动起来，遵守法律法规，牢固树立诚信意识，强化蜂产品质量安全，自觉抵制各种不法行为，净化中国蜂产品市场，让每个消费者都能买到放心的蜂产品。
据了解，天然“成熟蜂蜜”指蜜蜂采集的花蜜，既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经充分酿造、脱水的健康的天然产品。这一过程一般需要7天以上，使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，才具有真正意义上蜂蜜应具备的营养保健价值。这要求天然成熟蜂蜜生产具有较为严格的生产技术。
“生产成熟蜜能够保证蜜蜂安全和提高蜂产品质量。”吉林省养蜂科学研究所王志认为，生产成熟蜜是中国蜂产品发展的趋势。不用经常开箱提脾，减轻养蜂人的劳动强度，可有效解决老龄化问题，继而可以继续扩大养蜂规模。
同时，针对成熟蜂蜜生产经营存在的诸多问题，有关专家认为，当务之急需要相关部门制定完善和出台成熟蜂蜜官方标准，尽快规范生产经营各环节，完善成熟蜂蜜标准体系，加强对成熟蜂蜜生产经营监管力度。